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Ingredientes:

1 pan dulce de 1/2 kilo
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 kilo de helado de crema
hojas de menta para decorar
duraznos en almíbar para acompañar

Preparación:

Ahuecar el pan dulce por la parte inferior. Dejar 1 centímetro de masa en todo el contorno. Reservar. Picar los duraznos y colocarlos en un bol junto con el helado. Mezclar y rellenar el pan dulce. Envolver con papel de aluminio y llevar al freezer hasta el momento de servir. Presentar las porciones solas o acompañadas con duraznos en almíbar. Decorar con hojitas de menta.

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Ingredientes:

1 kilo de tapa de asado
1 cebolla
2 clavos de olor
1 y 1/2 litro de agua
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 ramita de romero
6 cebollitas baby cortadas al medio
2 cucharadas de aceite
1 morrón amarillo cortado en cuadritos
1 cucharada de perejil picado para espolvorear
ramitas de romero para decorar

Para el aderezo:

el jugo de 1 limón
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 pocillo de aceite
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Poner en una cacerola con agua, la cebolla cortada en cuartos, los clavos de olor, el lurel, los dientes de ajo aplastados, la sal y la ramita de romero. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Incorporar la carne y cocinarla a medio tapar por aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté bien tierna. Retirar la carne de la cacerola y dejar enfriar cubierta con papel film. En el mismo líquido de cocción, cocinar las cebollitas baby por 10 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y reservar. Verter aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Saltear el morrón hasta que esté tierno pero crocante. Retirar y poner en un bol o ensaladera profunda. Desmenuzar la carne fría y colocarla en el bol con el morrón. Mezclar y añadir las cebollitas baby. Mezclar todos los ingredientes del aderezo, salpimentar y rociar la ensalada. Espolvorear con perejil picado y decorar con ramitas de romero.

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Ingredientes:

250 gramos de fiambre de pavita
1 manzana verde
el jugo de 1 limón
200 gramos de queso muzzarella rallado
1 zanahoria rallada
1 cucharada de pasas de uva  sin semillas
1 lata de choclos amarillos en granos
100 gramos de acitunas verdes, picadas
1 taza de mayonesa
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar.

150 gramos de papas fritas en palitos o papas paille
hojas de lechuga, a gusto
tomates cortados en rodajas, cantidad necesaria

Preparación.

Pelar la manzana y quitarle las semillas. Cortarlas en cubos y colocar en un bol rociadas con el jugo de limón. Cortar el fiambre de pavita en tiras y mezclarlo con la manzana. Añadir el queso, la zanahoria, las pasas de uva, los granos de choclo, las aceitunas y la mayonesa. Salpimentar a gusto y mezclar. Servir la ensalada fría con las papas fritas, las hojas de lechuga y las rodajas de tomate.

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Ingredientes:

1 pera
el jugo de 1 limón
1 banana
2 kiwis
1 mango o 2 duraznos
1 lata chica de ananá
8 frutillas

Para la salsa de chocolate:

150 gramos de chocolate picado
300 centímetros cúbicos de crema de leche

Preparación de la salsa:

Pponer la crema en una cacerola y llevar al fuego moderado a punto de ebullición. Retirar. en un bol colocar el chocolate e incorporar la crema, mezclando hasta que se funda y forme una crema espesa.

Preparación de las brochettes de frutas:

Pelar la pera, retirarle las semillas y cortarla en cubos. Colocarla en un bol y rociarla con el jugo de 1/2 limón. Pelar la banana y cortarla en rodajitas. Colocarla en otro bol rociada con el jugo de la otra mitad del limón.  Pelar los kiwis o los duraznos, el ananá y el mango. Cortarlos también en trozos y reservar. En palitos de brochettes ir alternando las frutas cortadas. Bañar con parte de la salsa de chocolate y servir el resto en un recipiente aparte.

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Ingredientes.

1 y 3/4 kilo de bondiola de cerdo
350 gramos de azúcar
1 taza de agua
1 cubito de caldo de carne
1 taza de agua caliente
2 cucharadas de pimienta negra en granos, triturada
1 ramita de romero
6 dientes de ajo cortados en láminas
1 taza de vinagre de manzana
sal y pimienta, a gusto
1 taza de aceite
3 puerros ( sólo la parte blanca)
250 gramos de cebollitas baby
6 tomates peritas, sin piel ni semillas, cortados en trozos
1 ramita de romero

Preparación:

En una cacerola poner el azúcar y el agua y llevar a fuego moderado. Cocinar sin revolver hasta que se forme un caramelo rubio claro. Disolver el cubo de verduras en el agua caliente, llevar al fuego y cuando rompe el hervor, agregar al caramelo. Llevar nuevamente al fuego moderado y añadir los granos de pimienta triturados, la ramita de romero y  el  ajo. Mezclar hasta que el caramelo se funda y se integre con el caldo. Agregar el vinagre, dejar que recupere el hervor, retirar y reservar. Atar la bondiola para que mantenga su forma y salpimentarla. Verter la mitad del aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Sellar la carne,  rotándola a medida que se va dorando. Retirar la carne de la cacerola. Desechar el aceite y colocar la bondiola en una fuente para horno, recubriéndola con con la mezcla de caldo y caramelo. Tapar con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a temperatura moderada, por 45 minutos. Rociar con el líquido de cocción durante la misma. Retirar el papel y cocinar por 15 minutos más. Con el resto del aceite, saltear las cebollitas, los tomates y la ramita  de romero. Mezclar bien y acompañar con ellos a la bondiola.

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Ingredientes:

300 gramos de harina
200 gramos de azúcar impalpable
100 gramos de manteca

Para el relleno:

150 centímetros cúbicos de jugo de limón colado
2 cucharadas de cáscara de limón rallada
4 yemas
350 centímetros cúbicos de agua
120 gramos de azúcar
50 gramos de fécula de maíz

Para el merengue itliano:

3 claras
una pizca de sal
1 cuchardita de cremor tártaro
300 gramos de azúcar

Preparación:

Procesar la harina con la manteca fría, el azúcar impalpable y el huevo. Formar una masa tierna sin trabajarla mucho. Envolver la masa en papel film y dejarla descansar en la heladera durante 1 hora. Luego, extenderla en una placa para torta, enmantecada y enharinada y cocinar hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retirar y dejar enfriar. Procesar el jugo de limón colado con la ralladura de limón, las yemas, el agua, el azúcar y la fécula. Cocinar esta mezcla hasta que se espese y verterla, tibia, sobre la masa cocida. Para preparar el merengue italiano,batir las claras con la pizca de sal y el cremor tártaro a punto merengue. Mojar el azúcar con un poco de agua, mezclar y llevar al fuego hasta que reduzca a punto bolita. Incorporar el almíbar sobre las claras en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que el merengue se enfríe. Cubrir la torta con el merengue italiano. Ponerla unos minutos al horno para que se dore el merengue.

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