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Ingredientes:

1/2 kilo de frutos rojos
100 gramos de azúcar
el jugo de 1 limón
10 gramos de gelatina sin sabor
50 centímetros cúbicos del almibar de las frutas
500 centímetros cúbicos de crema de leche
6 claras
200 gramos de azúcar

Preparación:

En una cacerola poner los frutos rojos con el azúcar, el jugo de limón y cantidad necesaria de agua sólo para cubrir. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor, retirar los 50 centímetros cúbicos de almíbar, enfriar e hidratar la gelatina sin sabor. Licuar el resto del almíbar y las frutas. Batir la crema de leche a medio punto. Las claras batirlas con el azúcar, hacer un merengue firme y agregar la gelatina diluida a baño de María. Unir las preparaciones de las frutas y la crema. Colocar en un molde, llevar a la heladera hasta que enfríe, desmoldar y decorar con frutos rojos o frutillas frescas y hojitas de menta.

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Ingredientes :

60 centímetros cúbicos de Ron
80 centímetros cúbicos de jugo de pina
40 centímetros cúbicos de crema de coco
2 tazas de hielo picado

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el Hielo picado) en una copa . Decorar con un trozo de piña natural.

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El cóctel más conocido en México es el margarita, creado en una cantina de Chihuahua.

Ingredientes para 6 tragos:

4 tazas de hielo picado
1 y 1/4 litro de tequila blanco
60 centímetros cúbicos de Cointreau
el jugo de 4 limones verdes

Preparación:

Procesar durante 30 segundos a velocidad máxima el hielo junto con el tequila, el Cointreau y el jugo de limón. Humedecer los bordes de las copas con jugo de limón y escarchar con sal o azúcar. Servir de inmediato, decorando la copa con una rodaja de limón.

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Ingredientes:

1 kilo de supremas de pollo sin piel ni hueso
sal y pimienta, a gusto
200 gramos de manteca
1 cebolla finamente picada
hojas de menta o mejorana picadas
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de leche
2 manzanas rojas cortadas en cubos
1 cucharadita de postre de curry
arroz blanco para acompañar, cantidad necesaria
hojas de menta o mejorana para decorar

Preparación:

Cortar las supremas de pollo en cubos y salpimentar. Poner la manteca en una cacerola y llevar al fuego hasta que funda. Incorporar los cubos de pollo y sellar a fuego fuerte. Cocinar 15 minutos y añadir la cebolla y las hojas de menta o mejorana picadas. Mezclar y cocinar 5 minutos más. Disolver la fécula en la leche y añadir a la preparación. Mezclar y agregar las manzanas cortadas en cubos. Espolvorear con el curry y seguir cocinando hasta que se espese la preparación. Salpimentar, retirar y servir sólo o acompañado con arroz blanco. Decorar con hojas de menta o mejorana.

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Ingredientes:

6 rebanadas de pan lactal
50 gramos de manteca
2 dientes de ajo picados
6 churrasquitos de lomo cortados finos
sal y pimienta, a gusto
1 lata de puré de tomate
6 cucharadas de queso rallado en hebras
aceite, cantidad necesaria
hojas de orégano fresco para decorar

Preparación:

Poner la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar el ajo picado y los churrasquitos salpimentados. Cocinarlos vuelta y vuelta para que queden jugosos. Colocar las rebanadas de pan, sin la corteza, en una asadera ligeramente aceitada. Poner por encima los churrasquitos y verter sobre ellos el puré de tomate salpimentado y espolvorear con el queso rallado. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada, hasta que gratine el queso y el pan esté suavemente tostado. Decorar con hojitas de orégano fresco.

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Ingredientes:

1 conejo
250 gramos de champiñones
1 taza de vino blanco
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 cucharadita de mostaza
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
harina, cantidad necesaria
aceite
pimienta en grano

Preparación:

Cortar el conejo en trozos, salpimentarlo y pasarlo por harina. Dorar los trozos en una cazuela con aceite. Se retiran, se elimina el exceso de grasa y se echan la cebolla, los puerros y las zanahorias, previamente picados. Se rehoga, se reincorpora el conejo, se baña con el vino blanco y se condimenta con la mostaza, unos granos de pimienta, el laurel y el tomillo. Reducir el fuego y se cocina alrededor de 45 minutos, vigilando el nivel del fuego y líquido para evitar que se seque o se pegue. Filetear los champiñones, saltearlos en aceite e incorporar a la cazuela a último momento. Este plato se puede acompañar con papas fritas, arroz blanco o ensalada fresca.

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