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Ingredientes:

1 carré de cerdo
2 manzanas verdes
6 cucharadas de crema de leche
300 centímetros cúbicos de Calvados
50 gramos de manteca
4 rebanadas de pan lactal
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pelar una manzana y la otra no, cortarlas  en gajos.  Dorarlas en una sartén en la mitad de la manteca. Retirar del fuego y reservar. Desgrasar el carré de cerdo, cortado en medallones gruesos, salpimentados, en la misma manteca que se usó para las manzanas. Añadir el Calvados  y cocinar entre 15 a 18 minutos, agregar la crema deleche y dejar 2 minutos más. Quitar la corteza de las rebanadas de pan, cortarlas en triángulos y untarlas con el resto de la manteca. Dorarlas en el horno. Servir los medallones de cerdo con las tostadas y adornados con los gajos de manzanas.

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¿ Se deshacen las papas?

Cuando se prepara una ensalada de papas hay que evitar que se deshagan. Para ello, además de controlar el tiempo de cocción, se recomienda agregar al agua del hervor, sal gruesa  a gusto y 1 cucharada de vinagre. El mismo rsultado se obtiene si se las hierve con  cáscara.

Hecha en casa…

La ricota, tambien llamada requesón, se elabora con leche de primera calidad, entera y pasteurizada. Para prepararla en casa, basta con añadir un chorro de jugo de limón a 1 litro de leche hervida y tibia.  Se  deja estacionar hasta que se corta, y luego se la coloca en un lienzo que se ata y cuelga, para que drene todo el suero.

                                                                 

Empanaditas y pasteles sanos…

Si se desean cocinar empanadas y pastelitos dulces en el horno, hay que evitar que se abran y escapen sus rellenos. Para evitarlo no se debe utilizar mermelada de fruta, pues se licuan con el calor y se escurren de la masa.  Lo  ideal es preparar los rellenos con frutas desecadas deshechas al calor, agregando 1 copita de licor cada 250 gramos de azúcar.

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Ingredientes:

2 latas de ensalada jardinera
1 lata de choclo en granos
300 gramos de mayonesa
21 gramos de gelatina sin sabor
4 cucharadas de salsa ketchup
3 cucharadas de perejil
3 cucharadas de ciboulette
sal y pimienta a gusto
200 gramos de fiambres a elección

Preparación:

Poner en un bol la ensalada jardinera y los choclos desgranados. Incorporar la mayonesa, la salsa ketchup, el perejil y la ciboulette, bien picados. Hidratar la gelatina en agua fría y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar y verterla en el bol sobre las verduras y salpimentar. Poner la preparación  en un molde savarín aceitado y emparejarla. Llevar al frío hasta que solidifique.Desmoldar y servir acompañado de diferentes fiambres.

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Ingredientes para la ensalada:

1 suprema de pollo sin piel ni hueso
2 cucharadas de aceite
1 planta de lechuga capuchina o mantecosa
2 cucharadas de queso parmesano rallado
100 gramos de panceta ahumada cortada en cubos
100 gramos de tomatitos cherrys
1 taza de croutons de pan tostado
sal a gusto

Para el aderezo:

1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar en cubos la suprema de pollo, condimentar con sal y sellar en el aceite. Para el aderezo, mezclar la mostaza y el ajo en un bol. Agregar la salsa inglesa, el jugo delimón, la mayonesa y el aceite. Salpimentar y mezclar. Pasar las hojas de lechuga por el aderezo y acomodarlas en una ensaladera. Aparte mezclar el pollo, el queso rallado, la panceta y los tomatitos cherrys. Ubicarlos en el centro de la ensaladera y condimentar con el aderezo y colocar los croutons de pan tostado.

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Pepinos en vinagre:

Mientras que otras recetas de pepinos en vinagre, necesitan de un tiempo prolongado para estar listos, con esta receta se pueden consumir 2 días después de prepararlos. Cortar 1 kilo de pepinos no muy grandes en cuartos. Colocarlos en una cazuela de barro. Hervir 1 taza de vinagre junto con 2 tazas de agua, 2 ó 3 cucharadas de sal, 3  ó 4 gramos de jengibre, 3 clavos de olor y 1 ó 2 cucharadas de azúcar. Cuando hierva, verter sobre los pepinos ( que queden bien cubiertos poe el líuido). Dejar enfriar y guardarlos, una vez fríos, en la heladera. Se conservan bien durante una semana.

                                                                                            

Croquetas perfectas:

Para que las frituras de croquetas o bocadillos no resulten aceitosas hay que agregar a la pasta 1 cucharada de vinagre, preferentemente de manzana que tiene un sabor más suave.

     Hoy…pato:

Se limpia como el pollo. Es una carne sabrosa y que se sirve prefentemente caliente. Loa má jóvenes son lo s más tiernos. Queda muy rico al horno, guisados o a la naranja. Para hacerlo alhorno se calculan de 20 a 25 minutos por cada 1/2 kilo de peso del  pato.

                                                                  

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Ingredientes:

250 gramos de nueces
1 taza de azúcar
2 yemas
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de leche
1 y 1/2 taza de cacao dulce en polvo

Preparación:

Procesar las nueces groseramente. Poner el azúcar en una cacerola junto con las yemas y mezclar rápidamente a medida que se va agregando la fécula disuelta en leche. Añadir las nueces y llevar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la preparación se separe del fondo de la cacerola. Retirar y dejar enfriar.Tomar porciones con una cuchara y formar bastoncitos de 1 y 1/2 centímetros de grosor por 5 centímetros de largo, con las manos humedecidas. Dejar enfriar en la heladera y luego pasarlos por el cacao, dejándolos bien cubiertos por todos sus lados. Guardar en lugar fresco o en la heladera, envueltos o en recipientes herméticos.

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