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Ingredientes:

1/2 pocillo de aceite
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
sal y pimienta a gusto
1 morrón verde picado
2 tallos de apio picados
1/2 kilo de puré de tomate
1/2 kilo de carne picada
1 chile serrano o jalapeño
1 cucharada de extracto de tomate
2 tazas de las de té de porotos cocidos o en conserva
hojitas de perejil para decorar

Preparación:

Poner en una cacerola el aceite y llevar a fuego moderado agregando el ajo picado y la cebolla con una pizca de sal. Cocinar hasta que la cebolla esté tranparente. Añadir el morrón y los tallos de apio. Seguir cocinando unos minutos y agregar la carne picada. Mezclar para que la carne se separe y dejarla unos 10 minutos. Cortar 3 rodajas del chile o jalapeño y quitarle las semillas. Poner una parte en la preparación y guardar el resto. Condimentar con sal y pimienta y añadir el extracto de tomate y los porotos. Dejar que recupere el hervor. Cuando ya está cocido, colocarlo en una fuente y adornar con el resto del chile o jalapeño y las hojitas de perejil.

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Ingredientes:

2 huevos
2 yemas
3/4 de taza de las de té, de azúcar
2 cucharadas de Rhum o un licor seco
2 tazas de las té, de leche
200 centímetros cúbicos de crema de leche                                                   
1 cucharadita de canela
100 gramos de manteca derretida
14 rebanadas depan lactal, sin corteza
3 bananas cortadas a lo largo en láminas muy finas
100 gramos de pasas de uva sin semillas
crema o helado para acompañar
azúcar para espolvorear

Preparación:

En un bol poner los huevos, las yemas, el azúcar y el licor. Se bate ligeramente hasta unir los ingredientes. Añadir la leche y la crema. Mezclar y reservar. Distribuir la mitad de las rebanadas de pan en un molde de 20 centímetros de ancho por 25 de largo, pincelado con la manteca derretida. Cubrir el pan con la mitad de la preparación de huevos y crema. Colocar el resto de las rebanadas de pan y agregar lo que queda  de la preparación de crema y huevos. Dejar unos minutos para que el pan absorba. Cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la preparación esté firme pero húmeda y la superficie dorada. Espolvorear con el azúcar y la canela mezclados. Servir cortada en cuadrados, fría o caliente, sola o acompañada con crema o helado.

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Ingredientes:

1 lata de tomates
1 cucharada de extracto triple de tomates
hojas de albahaca
1 y 1/2 litro de caldo de ave
sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de queso rallado
100 centímetros cúbicos de crema de leche
eneldo o perejil fresco picado

Preparación:

Licuar la lata de tomates con las hojitas de albahaca y reservar. En una cacerola poner el caldo de ave, el tomate, sal y pimienta y llevar al fuego . Añadir el extracto de tomate y cuando rompe el hervor agregar el queso rallado y la crema de leche. Retirar del fuego y servir bien caliente espolvoreado con eneldo o perejil picado.

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Ingredientes:

1 kilo de rabo bovino cortado en trozos
agua y vinagre para lavar la carne
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de las de té de aceite
4 dientes de ajo picado
2 cebollas picadas
1 lata de tomates triturados
1 taza de las de té de cebolla de verdeo picada
2 hojas de laurel
2 litros de agua caliente
2 tazas de las de té de berro
1 ají de cayena o serrano cortado en rodajitas
puré de mandioca, polenta o arroz blanco para acompañar

Preparación:

Poner en un bol agua y vinagre y lavar muy bien los trozos de carne. Secar con papel absorbente y salar. Colocar el aceite en una cacerola y dorar los trozos. Incorporar el ajo y las cebollas, luego los tomates, la mitad de la cebolla de verdeo, las hojas de laurel y el agua. Cocinar por unos 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Agregar el berro y el ají. Dejar unos minutos más en el fuego. Añadir el resto de la cebolla de verdeo. Mezclar y retirar. Disponer los trozos de rabo en una fuente y adicionar por los costados el puré de mandioca, la polenta o el arroz blanco.

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Ingredientes:

1 kilo de pomelos rosados
1 kilo de manzanas verdes
2 litros de agua
azúcar, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar los pomelos y las manzanas peladas, sin semillas y cortadas en trozos. Pesar las frutas y calcular el mismo peso en azúcar. Poner las frutas en una cacerola sin el azúcar junto con el agua. Se cocina a fuego suave hasta que la manzana se deshaga. Se añade el azúcar y se sigue cocinando, revolviendo de tanto en tanto, hasta que la preparación alcance el punto de mermelada. En un frasco esterilizado y en caliente se envasa la mermelada. Tapar y esterilizar por unos 20 minutos, los fracos de 1/2 kilo. Retirar, dejar enfriar y llevar a un lugar seco, fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar en la heladera y consumir dentro del mes.

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Ingredientes:

1 taza de las de té de azúcar
1 y 1/2 taza de té de leche
1/2 taza de las de té de agua
1 taza de las de té de nueces picadas
750 gramos de dulce de leche
18 bizcochos de vainilla

Preparación:

Poner en una cacerolita el azúcar y llevar a fuego suave. Ir revolviendo hasta formar un caramelo rubio claro. Añadir la leche y el agua caliente, revolviendo suavemente hasta que el caramelo se disuelva. Sacar del fuego y dejar enfriar. Mezclar las nueces con el dulce de leche. Armar el postre disponiendo en una bandeja una capa de bizcochos. Humedecerlas con el caramelo a la crema y por encima el dulce de leche con las nueces. Se  procede de igual forma hasta terminar los ingredientes. Se finaliza con una capa de dulce de leche y nueces. Cubrir con papel film y dejar en la heladera hasta el momento de servir.

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