Cocina Casera .net

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de café molido
4 cucharadas de licor de caña
Una pizca de canela en polvo
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Preparar el café bien fuerte para 4 personas. En caliente, poner una pizca de canela.  Agregar el licor de caña y endulzar a gusto.
 

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

Ingredientes:

100 gramos de manteca
175 gramos de azúcar
1  cucharadita de sal
Esencia de vainilla, unas gotas
2 huevos
500 gramos de ricota
1 yogur de vainilla
100 gramos de cascaras abrillantadas de naranja
100 gramos de cascaras abrillantadas de limón
100 gramos de fruta abrillantada
100 gramos de pasas sultanas
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
600 gramos de harina

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Añadir los huevos de a  uno. Agregar la ricota, el yogur y mezclar bien. Incorporar las cascaras de naranja, de  limón, las frutas y las pasas. Todo cortado en miniatura. Mezclar el polvo para hornear y  el bicarbonato con la harina, unir a la preparación anterior con cuidado. Colocar la masa  en un molde savarín de 30 centimetros, o en 3 budineras medianas. Cocinar en horno moderado  aproximadamente 75 minutos.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

Ingredientes:

1 pollo
1 vaso de vino blanco
Verduras a elección (pimientos, zanahoria, cebolla)
1 y 1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 morrón rojo picado
1 cucharadita de pimienta en grano
Sal, a gusto

Preparación:

Hervir el pollo en poca cantidad de agua, junto con el vaso de vino y las verduras cortadas  en juliana en Juliana. Cortar el pollo en porciones pequeñas y poner en un recipiente de  vidrio. Cubrir con la salsa resultante de la mezcla del aceite, vinagre, orégano, ají,  mostaza, morrón, sal y pimienta. Dejar en reposo en la heladera por 2 días antes de  consumir. Acompañar con la guarnición.

Cebollas morenas agridulces

Ingredientes:

1/2 kilo de cebolla
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar negra
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Hervir el vinagre con el azúcar y la sal. Agregar las cebollas cortadas en aros y cocinar  en fuego lento hasta que estén tiernas. Destapar y dejar al fuego hasta que queden  brillantes y de aspecto caramelizadas. Espolvorear con el perejil picado.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

Ingredientes:

350 gramos de harina
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca
1  huevo
Leche tibia, cantidad necesaria
25 gramos de levadura
100 gramos de orejones de peras
2  cucharadas de almendras
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Hacer una masa de levadura básica mezclando, en primer lugar, la levadura con la leche tibia y agregando luego la harina, el azúcar, la sal, la manteca y el huevo. Agregar los orejones de peras remojados y cortados en cuadraditos. Dejar levar hasta que la masa duplique su volumen. Una vez levada la masa, colocar en un molde de 28 centímetros enharinado y enmantecado, y aplastar. Cubrir con una clara previamente batida y espolvorear  con almendras fileteadas y 2 cucharadas de azúcar. Cocinar en horno moderado 35 minutos  aproximadamente.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

Ingredientes:

800 gramos de carne picada
2 huevos
1 taza de pan rallado
1/2 vaso de vino rosado
1  cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Sal y pimienta

Para el relleno:

Ingredientes

50 gramos de manteca
1 cebolla picada
3  huevos batidos
1/2 taza de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Mezclar los ingredientes que no son del relleno y trabajar muy bien con las manos.
Extender la preparación sobre la mesada mojada con agua y espolvorearla con pan rallado. Para el relleno, dorar en manteca la cebolla. Añadir los huevos y revolver hasta que estén  cocidos. Dejar enfriar. Incorporar el queso, el perejil y condimentar. Mezclar muy bien.  Extender este relleno sobre la carne y arrollar. Acomodar en una budinera untada en aceite  y cocinar en horno moderado. Durante la cocción, rociar con vino. Cortar en tajadas y  cubrir con salsa de hongos.

Salsa de hongos

Ingredientes:

40 gramos de manteca
1/2 cebolla
100 gramos de hongos
Sal y pimienta, a gusto
1/2 cucharada de harina
1/2 taza de caldo
4 cucharadas de crema de leche
Jugo de limón

Preparación:

Dorar en manteca la cebolla picada y los hongos cortados. Condimentar con sal y pimienta.  Añadir la harina y mezclar muy bien. Incorporar el caldo y dejar cocinar 5 minutos.  Agregarle la crema de leche y un poco de jugo de limón. Verter la salsa sobre la carne.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

Ingredientes:

Masa de levadura hojaldrada 
Manteca
Huevo batido
Glacé de limón

Preparación:

Estirar la masa de levadura y cortar rectángulos o cuadrados. Sobre cada uno, colocar el relleno y arrollar. Acomodarlos en una placa enmantecada. Dejarlos levar medio punto. Pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado.

Relleno:

Ingredientes:

75 gramos de nueces ralladas
3 bizcochos dulces molidos
2 cucharadas de azúcar
1 yema
1 clara

Preparación:

Rallar las nueces y moler los bizcochos. Agregarles el azúcar, la yema y la clara batida a
nieve. Mezclar muy bien.

Masa de levadura hojaldrada:

Disolver 30 gramos de levadura con una cucharadita de azúcar en agua tibia. Formar una masa blanda, espolvorear con un poco de harina y dejar levar. Poner sobre la mesada 500 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 20 gramos de manteca, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y la levadura levada. Incorporar tanta agua o leche tibia como sea necesaria para formar una masa blanda. Trabajarla hasta que esté bien lisa. Dejar descansar en la heladera media hora. Mezclar aparte 300 gramos de manteca con 50 gramos de harina. Formar un pancito y dejar descansar media hora en la heladera. Pasado el tiempo indicado, estirar la masa en forma de rectángulo, poner en un extremo el pancito de manteca y enrollar. Golpear la masa un poco y estirarla con cuidado, del centro hacia los extremos. Doblar en tres partes y dejar descansar en la heladera diez minutos. Estirar nuevamente y doblar en cuatro partes. Dejar descansar diez minutos en la heladera. Estirar por última vez y doblar en tres partes. Dejar descansar veinte minutos antes de emplear.

 Glacé de limón:
 
Ingredientes:

200 gramos de azúcar impalpable
Jugo de 1/2 limón.

Preparación:

Preparar el glaseado uniendo el azúcar impalpable con el jugo de limón, y calentándolo en el fuego mientras se revuelve constantemente, hasta obtener una pasta lisa y corrediza. Bañar con el glaseado tibio el postre.
 

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...