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Ingredientes: 
                      
Huevos, 2
Leche, 1 taza aproximadamente
Manteca derretida, 1 cucharada sopera
Harina, 1/2 taza tamaño té
Manteca,(para untar la sartén si no es antiadherente), cantidad necesaria

Para la salsa:

Fécula de maíz, 1 cucharadita  
Jugo de naranja, 1 taza tamaño té
Azúcar, 50 gramos
Ralladura de la cáscara de 1 naranja
Manteca, 1 cucharadita tamaño té
Licor de naranja, 1/2 copita

Preparación:

Colocar los huevos, la mitad de la leche, la manteca y la harina en la licuadora. Licuar,  a medida que se agrega el resto de leche, de a poco, hasta formar una pasta espesa pero  corrediza. Retirar. Pasar a un bol y cubrir con papel film. Dejar reposar en la heladera  por 30 minutos. Retirar. Llevar una sartén o panquequera antiadherente o ligeramente  untada con manteca a fuego medio y distribuir, en ella, un poco de la pasta. Extenderla  moviendo la sartén o panquequera y cocinar hasta que comience a desprenderse de los  costados. Dar vuelta y cocinar del otro lado. retirar. Poner en un plato y continuar hasta  terminar con toda la pasta. Doblarlos en forma de pañuelos. Reservar tapados con papel  film. Para la salsa, poner la fécula de maíz disuelta en jugo de naranja, el azúcar y la  ralladura de la cáscara de naranja en una sartén. Llevar a fuego medio y dejar que rompa  el hervor. Disponer las crepes. Retirar la sartén del fuego y agregar la cucharadita de  manteca y el licor. Llevar nuevamente a fuego. Inclinar la sartén para flambear las  crepes. Retirar y servir de inmediato.

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Ingredientes para la masa:

Yogur natural,1 pote
Aceite, 2 cucharadas soperas
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Harina, 2 tazas tamaño té, aproximadamente
Aceite, (para untar), cantidad necesaria

Para el relleno:

Cebolla picada, 1
Aceite, 2 cucharadas soperas
Pimiento rojo cortado en juliana, 1
Champiñones cortados en tiritas, 200 gramos
Brotes de soja, 2 tazas tamaño té, (150 gramos aproximadamente)
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Salsa de soja, 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Colocar el yogur, el aceite y la sal en un bol. Mezclar. Incorporar la harina, de a poco a  medida que se integra, hasta formar una masa firme. Disponer sobre la mesa y amasar hasta  que esté lisa y homogénea. Untar con aceite y cubrir con papel film. Dejar reposar 20  minutos. Para el relleno rehogar la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añadir  el pimiento y saltear un minuto. Adicionar los champiñones y los brotes de soja. Cocinar 3  minutos. Espolvorear con fécula de maíz. Cocinar, mezclando, hasta que la preparación  absorba los jugos. Agregar la salsa de soja. Mezclar y salpimentar. Retirar del fuego.  Reservar. Estirar la masa bien fina,casi transparente. Cortar cuadrados de 10 centímetros  de lado. Disponer un poco del relleno en uno de los lados y dejar los bordes libres.  Arrollar. Presionar los costados. Ubicar en una asadera untada con aceite, con la unión  hacia abajo.Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente entre 10 y 15 minutos o  hasta que la masa esté dorada.

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Ingredientes:

Ajo picado, 6 dientes
Jugo de 2 limones
Laurel, 1 hoja
Chile jalapeño sin semillas, picado, 1
Sal, a gusto
Jugo de naranja concentrado, 1/2 taza tamaño té
Agua, 1 taza tamaño té
Pechuga de pavita sin piel, 1

Para los damascos acaramelados:

Azúcar, 1 taza tamaño té
Clavos de olor, 3
Jugo concentrado de naranja, 1/2 taza tamaño té
Agua, 1 taza tamaño té
Damascos secos, 300 gramos

Preparación:

Disponer el ajo, el jugo de limón, la hoja de laurel, el chile, la sal y el jugo concentrado mezclado con el agua en un bol. Poner la pechuga de pavita en una asadera alta y rociar con la preparación del paso anterior. Cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar en la heladera por 2 horas. Rociar cada tanto con el líquido.

Retirar de la heladera. Rociar nuevamente y cubrir con el papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 2 horas o hasta que la carne esté bien cocida. Retirar el papel y dejar cocinar 10 minutos más.  Retirar, reservar cubierta con papel de aluminio. Para los damascos acaramelados, poner el azúcar, los clavos de olor y el jugo diluido en el agua, en una cacerolita y llevar a fuego medio.

Dejar que rompa el hervor y cocinar 5 minutos. Bajar el fuego. Incorporar los damascos y cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que los damascos estén tiernos y acaramelados. Colocar la pavita en un plato de presentación, cortada en fetas y adornada con los damascos acaramelados.

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Ingredientes para la masa:

Harina, 2 tazas tamaño té
Polvo para hornear, 1 cucharadlta tamaño té
Azúcar, 100 gramos
Manteca, 100 gramos
Huevo, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Agua, cantidad necesaria
Manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1

Para el relleno:

Manzanas verdes, 5 medianas
Jugo y ralladura de la cáscara de 1 limón
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas llenas
Pasas de uva sin semillas, 50 gramos
Azúcar, 100 gramos

Preparación:

Colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca en la procesadora y  procesar hasta formar un arenado. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla y trabajar  hasta formar una masa tierna. Agregar, de ser necesario, un poco de agua. Retirar. Formar  un bollo y envolver con papel film. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Para el  relleno, pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Retirar las semillas y cortar en  tajadas finas. Colocar en una cacerola con jugo de limón y llevar a fuego unos segundos  hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar y poner en un colador ubicado sobre un bol  para escurrir. Pasar a otro bol. Agregar la ralladura de la cáscara de limón, la fécula de  maíz, las pasas de uva y el azúcar. Mezclar y reservar. Estirar las 2/3 partes de la masa  y forrar un molde de 22 centímetros de diámetro previamente enmantecado. Esparcir el  relleno. Estirar el resto de la masa y, con ella, cubrir la torta. Unir los costados.  Presionar bien y realizar un repulgo. Pincelar con huevo. Realizar unos cortes en la masa  con un cuchillo para dejar salir el vapor durante la cocción. Llevar a horno precalentado  a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que haya formado piso y la superficie esté  dorada. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.

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Ingredientes:

Harina, 4 tazas tamaño té
Levadura en polvo, 1 sobre
Azúcar, 1 cucharadita tamaño café
Leche, 2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharada sopera
Queso tipo pategrás rallado, 2 tazas tamaño té
Muzzarella rallada, 2 tazas tamaño té
Huevos, 2
Aceite, 1/2 taza tamaño té
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar 1 cucharada de harina, la levadura, el azúcar y la mitad de la leche en un bol.  Mezclar y dejar espumar 10 minutos. En otro bol, disponer el resto de la harina y la sal  Mezclar. Agregar los quesos y la levadura espumada. Mezclar nuevamente. Hacer un hueco y  colocar los huevos y el aceite en el centro. Mezclar los ingredientes del centro. Ir  tomando los ingredientes secos a medida que se incorpora el resto de la leche, de a poco,  hasta formar una masa tierna. Realizar un cilindro y cortar 48 porciones. Hacer bollos y  ubicarlos en una placa enmantecada. Dejar reposar 20 minutos. Llevar a horno precalentado  a temperatura de moderada a fuerte por 20 minutos o hasta que estén suavemente dorados y  firmes. Retirar y servir tibios.

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Ingredientes:

Mostaza, 1 cucharadita tamaño té
Canela, 1 cucharadita tamaño café
Jengibre rallado, 1 cucharadita tamaño té
Ananá en conserva,  1 lata
Sal y pimienta, a gusto
Jamón cortado en un trozo de 1 y  1/2 kilo (o un jamoncito chico del mismo peso}
Clavos de olor, 1/2 pocillo, aproximadamente
Mermelada de damasco o durazno, 1/2 frasco
Almidón de maíz, 1 cucharada sopera
Agua, 1 pocillo
Cerezas frescas o envasadas al natural, (para decorar), a gusto

Preparación:

Colocar la mostaza, la canela, el jengibre, el jugo de la lata de ananá, sal y pimienta en  un bol. Mezclar. Poner el jamón en un recipiente apto para horno. Realizar cortes  diagonales de, aproximadamente, 1/2 centímetro de espesor. Dejar una separación de 3  centímetros entre cada uno. Hacer otros cortes diagonales que crucen a los anteriores de  manera que se formen rombos. Untar toda la superficie con la mezcla de mostaza y jugo de  ananá. Insertar un clavo de olor en la unión de cada unos de los cortes. Cubrir con papel  de aluminio y dejar marinar en la heladera unas horas o preferentemente hasta el día  siguiente. Retirar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos.  Rociar cada tanto con el líquido de la marinada y, de ser necesario, incorporar un poco de  agua durante la cocción. Retirar el papel y cocinar entre 10 y 15 minutos o hasta que el  jamón esté dorado. Retirar la pieza del horno y disponerla en una fuente de servicio.  Reservar tapada con papel de aluminio. Verter el líquido de la cocción en una cacerolita.  Adicionar la mermelada. Disolver el almidón de maíz en el pocillo de agua y añadirlo a la  preparación anterior. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la  salsa espese. Servir el jamón cortado en fejas con la salsa y las rodajas de ananá.  Decorar con cerezas al natural o frescas.

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