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Ingredientes:

500 gramos de chauchas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de jengibre picado
1/2 cucharadita de azúcar
Sal, a gusto

Preparación:

Poner a hervir agua en una cacerola mediana y añadir las chauchas cortadas por la mitad o en tres partes, según tamaño, -quitándoles antes las puntas y las hebras de los lados- y  un poco de sal (también es posible utilizar chauchas congeladas, ajustando el tiempo de cocción). Esperar a que rompa de nuevo el hervor, reducir el fuego y cocinar  12 minutos o hasta que las chauchas estén blandas, pero no pasadas. En un bol, mezclar el ajo  con   el 
jengibre, la salsa de soja y el azúcar y remover hasta que esté bien disuelto. Escurrir las chauchas, mezclarlas con el aderezo y servirlas enseguida, aún calientes,

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Ingredientes:

240 gramos de tallarines
120 gramos de jamón serrano
600 gramos de chauchas
4 tomates maduros
1 lechuga
2 huevos duros
1 yema de huevo
1 cubo de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
 
Hervir la pasta en abundante agua con sal, para que quede “al dente”.  Después, pasarla por agua fría y escurrirla bien. Reservar tapada para que no se seque. Cocinar las chauchas en agua con el cubo  de caldo desmenuzado. Pasarlas por agua fría y escurrirlas. Escaldar los  tomates, pelarlos y cortarlos en dados. Picar la lechuga. Cortar el jamón en tiritas y los  huevos duros en gajos. Batir la yema con la mostaza y el aceite. Salpimentarlo a gusto y  mezclarlo con la pasta, las chauchas, la lechuga, el jamón y los tomates. Servir adornado  con los huevos duros.

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Ingredientes:

600 gramos de limones
600 gramos de duraznos
1 litro de agua
azúcar, cantidad necesaria
hielo picado, cantidad necesaria

Preparación:

Exprimir todos los limones y, a continuación, colarlo para quitar las semillas o restos molestos. Después, lavar bien y trocear los duraznos y licuarlos.  Mezclar el jugo de limón con el licuado  de los  duraznos, el litro de agua y el azúcar  a gusto (con azúcar morena tiene un sabor muy especial y agradable). Picar el hielo en la batidora y llenar la mitad de un vaso. Añadir la mezcla anterior y remover con una cuchara. Poner un sorbete  y servir. Si se desea, adornar con un poco de menta.

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Ingredientes:

250 gramos de queso Provolone o Sardo
250 gramos de queso Mar del Plata
2 huevos
50 gramos de manteca o margarina
500 gramos de harina de mandioca
1 cucharadita de sal
150 centímetros cúbicos de leche

Preparación:

Rallar los quesos con un rallador de orificios grandes.  Colocarlos dentro de un bol.  Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría, la harina de mandioca y la sal. Trabajar con la mano para integrar los ingredientes hasta obtener una textura granulosa. Verter de a poco la leche a temperatura ambiente, mientras se va uniendo para formar un bollo de regular consistencia. Amasar durante 5 minutos, tapar y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de unos 35 gramos y formar bollitos, dándoles forma redonda, alargada o anillada. Si se desea, con el contrafilo de un cuchillo marcar líneas en la superficie de los bollitos. Colocarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en el horno a  temperatura alta durante 15 minutos o hasta que tomen color dorado suave.

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Ingredientes:

400 gramos de lomo de cerdo
4 cucharadas de queso crema
1 vasito de leche
3 cucharadas de sidra  o vino blanco seco
1 y 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharada de margarina
1 cucharada de hierbas frescas picadas
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta negra molida, a gusto

Preparación:

Cortar el lomo en rodajas. Espolvorearlas con sal y pimienta. Derretir la margarina en una
sartén hasta que comience a dorarse; añadir la carne y freirla unos  minutos dándole la vuelta una vez. Pasarla a un plato precalentado y taparla para mantenerla caliente. Verter la sidra o el vino y llevarlo a ebullición, rascando la sartén. Añadir un poco de leche  y las hierbas picadas, y llevarlo de nuevo a ebullición. Agregar el queso, la mostaza y el jugo de la carne y removerlo hasta que el queso se derrita. Incorporar el resto de la leche. Colocar el lomo en una fuente, rociarlo con la salsa  y adornar con ramitas de perejil  u  otras hierbas  frescas.

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Ingredientes:

1/2 kilo de harina
10 gramos de sal
80 gramos de azúcar
1 cucharada de leche en polvo
20 gramos de levadura
1/4 litro de agua
1 huevo
100 gramos de manteca
Huevo para pintar, cantidad necesaria
Semillas de sésamo, cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar sobre la mesa la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. Realizar una corona. Colocar en el centro la levadura desgranada, el agua, el huevo y la manteca blanda. Unir de a poco los ingredientes hasta obtener una masa bien lisa. Tapar y dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa, estirarla  hasta alcanzar un espesor de 2 centímetros. Cortar discos con un cortante de 10 centímetros de diámetro. Poner los panes sobre una placa enmantecada. Dejar leudar de nuevo. Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas. Cocinar en horno caliente por 20 minutos aproximadamente

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