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Ingredientes:

Tapas para empanadas de horno, 2 docenas
Agua, (para humedecer los bordes de las tapas), cantidad necesaria
Aceite, 2 cucharadas soperas
Harina, (para espolvorear la placa), cantidad necesaria
Aceite, (para pincelar la superficie de las empanadas), cantidad necesaria

Para el relleno:

Aceite, 2 cucharadas soperas
Ajo picado, 3 dientes
Rúcula picada, 3 tazas tamaño té
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos, 4
Hojas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas soperas
Queso provolone rallado grueso, 100 gramos
Sal y pimienta, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar la  rúcula y saltear rápidamente. Retirar y dejar entibiar. Adicionar los tomates, la albahaca  y el queso provolone. Salpimentar y mezclar. Retirar. Distribuir el relleno dentro de las  tapas de empanadas. Humedecer los bordes con agua y cerrar presionando con un tenedor.  Acomodar las empanadas en una placa ligeramente enharinada. Pincelar la superficie de las  empanadas con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente  por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar y servir.

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Ingredientes:

Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua,  1/2 pocillo
Leche, 1 taza tamaño té
Ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Azúcar, 1 taza tamaño té
Crema, 200 centímetros cúbicos
Yogur de durazno, 1 pote

Para el caramelo:

Azúcar, 2 tazas tamaño té
Agua, 1 taza tamaño té

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua y reservar. Colocar la leche, la ralladura de la cáscara de  limón y la gelatina hidratada en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo  continuamente, hasta que se disuelvan los cristales de la gelatina. Retirar y dejar  enfriar. Para el caramelo, disponer el azúcar en una cacerolita y cubrir con agua. Llevar  a fuego moderado hasta formar un caramelo rubio claro. Retirar y reservar. Poner la mezcla  de leche y gelatina y la taza de azúcar en la licuadora. Agregar la crema, el yogur y  licuar hasta integrar. Disponer un poco del caramelo en las copas. Completar con la  preparación de yogur y crema. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Decorar con  el resto de caramelo. De ser necesario, llevar a fuego suave unos segundos para ablandar  el caramelo, tomar un poco con una cuchara y realizar círculos sobre la crema.

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Ingredientes:

Aceite, 1 cucharada sopera
Manteca, 1 cucharada sopera
Cebolla picada, 1
Arroz, 100 gramos
Agua caliente, 2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Pulpa picada de 1 naranja
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar el aceite y la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio. Adicionar la  cebolla y rehogar unos segundos.Agregar el arroz. Cocinar, mezclando, hasta que cambie de  color. Incorporar 1 y  1/2 taza de agua caliente y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que el  agua comience a evaporarse. Agregar la naranja picada y el resto de agua. Cocinar hasta  que el arroz esté al dente y el agua se haya consumido. Espolvorear con perejil picado.  Retirar. Servir en cazuelitas o retirar la parte superior e inferior (para hacer base) de  4 naranjas, ahuecarlas y servir el arroz dentro de las cáscaras de naranja.

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Ingredientes:

Aceite, 1/4 de pocillo
Cebolla cortada en aros, 1
Sal, cantidad necesaria
Tomates peritas triturados, 1 lata
Pimiento rojo, 1
Calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos, 500 gramos
Agua, 1 taza tamaño té
Pescado cortado en postas, (salmón, atún o cazón), 4
Jugo de 1 limón
Palmitos, escurridos y cortados en ruedas, 1 lata chica
Perejil o cilantro picado, a gusto

Preparación:

Disponer el aceite en una sartén profunda o cacerola y llevar a fuego medio.  Incorporar la  cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Agregar los tomates, el pimiento y la  calabaza. Verter el agua y cocinar hasta que la calabaza esté cocida pero bien firme.  Condimentar el pescado con jugo de limón y sal y ubicarlo en la cacerola. Cocinar 5  minutos. Añadir los palmitos y cocinar por 10 minutos más o hasta que el pescado esté  cocido y la calabaza tierna. Retirar. Espolvorear con perejil o cilantro picado.

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Ingredientes:

Leche condensada, 1 lata
Dulce de leche, 100 gramos
Manteca, 1 cucharada sopera
Huevos, 2
Cacao amargo, 60 gramos
Granas de chocolate, (para la cobertura), 200 gramos

Preparación:

Ubicar la leche condensada, el dulce de leche, la manteca, los huevos y el cacao amargo en  una cacerola. Llevar a fuego moderado y revolver continuamente hasta que la preparación  espese. Para saber si está lista, levantarla con una cuchara y comprobar que tarda en  caer. Si esto se logró, retirarla del fuego y pasarla a un bol. Cubrir con papel film y  llevar a la heladera por tres horas para darle consistencia. Cuando está fría la masa,   modelar esferitas con una cuchara y hacerlas rodar por granas de chocolate. Disponer las  piezas en pirotines.

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Ingredientes:

Aceite, 1/2 pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Espinaca picada, 1 atado
Pasta corta, (tirabuzones), 500 gramos
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos, 3
Hojas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas soperas
Queso rallado, (para espolvorear), a gusto
Hojas de orégano o albahaca fresca, (para decorar), cantidad necesaria

Preparación:

Verter la mitad del aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar el ajo y la  espinaca y saltear unos segundos. Retirar y reservar. Cocinar la pasta en abundante agua  con sal a punto de ebullición hasta que esté al dente. Retirar y escurrir. Mezclar con la  preparación de espinaca y ajo. Reservar. Verter el resto de aceite en una cacerola o  sartén profunda y rehogar la cebolla con una pizca de sal. Adicionar los tomates y la  albahaca. Cocinar 5 minutos. Salpimentar. Añadir la pasta con la espinaca. Calentar unos  segundos. Retirar. Espolvorear con queso rallado y decorar con hojas de orégano o albahaca  fresca.

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