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Ingredientes:

Manteca, 200 gramos
Azúcar molida, 300 gramos
Harina tamizada, 200 gramos
Frutas abrillantadas, 50 gramos
Pasas de uva, 50 gramos
Almendras cortadas o picadas groseramente, 50 gramos
Claras, 250 gramos
Manteca derretida, (para pincelar el molde), cantidad necesaria
Harina, (para espolvorear el molde), cantidad necesaria

Preparación:

Batir la manteca y 200 gramos de azúcar molida a punto blanco. Agregar la harina, las  frutas abrillantadas, las pasas de uva y las almendras. Mezclar y reservar. En un bol  aparte, batir las claras a punto nieve y, al final del batido, integrar los 100 gramos  restantes de azúcar molida. Incorporar el merengue a la preparación. Trabajar con  movimientos envolventes hasta unificar completamente. Volcar la mezda dentro de la  budinera pincelada con manteca derretida y enharinada. Alisar la superficie. Llevara horno  precalentado a temperatura suave por 45 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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Ingredientes:

Supremas de pollo, sin piel ni hueso y desgrasadas, 4 (200 gramos cada una)
Sal y pimienta, a gusto
Jugo de 1/2 limón
Queso port salut light, 200 gramos
Clara de huevo, 1
Ajo picado, 2 dientes
Copos de maíz sin azúcar, 1 taza tamaño té
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Tomates cherrys, (para decorar), 4
Hojas de orégano o albahaca fresca, (para decorar), a gusto

Preparación:

Condimentar las supremas con sal, pimienta y jugo de limón. Realizar un corte en el medio,  pero sin separarlas. Poner una feta de queso en la abertura. Cerrar y pasarlas por clara  desligada. Condimentar con ajo, sal y pimienta. Pasarlas, luego, por los copos de maíz.  Ubicarlas en una asadera untada con rocío vegetal. Cubrir con papel de aluminio y cocinar  en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la carne esté bien  cocida. Decorar con tomates cherrys y hojas de hierba fresca.

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Ingredientes para la ensalada:

Lechuga cortada en juliana, 1 planta
Varitas de surimí, 6
Cebolla cortada en aros, 1
Mango pelado y cortado en bastones, 1
Manzana roja, 1

Para el aderezo:

Ajo picado, 1 diente
Vinagre de vino tinto, 3 cucharadas soperas
Aceite, 2 cucharadas soperas
Saly pimienta, a gusto

Preparación:

Ubicar la juliana de lechuga, las varitas de surimí desmenuzadas, los aros de cebolla y el  mango en un bol o ensaladera. Pelar la manzana y retirarle las semillas. Cortar en juliana  gruesa o rallarla con la parte gruesa del rallador. Colocarla junto con los otros  ingredientes.

Aderezo:

Poner el ajo, el vinagre y el aceite en un bol. Mezclar bien y salpimentar. Rociar la  ensalada con el aderezo.

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Ingredientes para la masa:

Harina, 1 taza tamaño té
Manteca light, 50 gramos
Edulcorante apto para cocción, 1 cucharada sopera
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Agua, 1pocillo

Para la mousse de uvas:

Leche descremada, 1 taza tamaño té
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1 pocillo
Crema de leche light, 200 centímetros cúbicos
Jugo líquido concentrado de uva, 1 taza tamaño té
Claras, 2
Edulcorante apto para cocción, 4 cucharadas soperas

Para la cubierta:

Jugo líquido concentrado de uva, 1/2 taza tamaño té
Vino tinto, 1/2 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Agua, 1 taza tamaño té
Canela, 1 ramita
Clavos de olor, 2
Uvas cortadas al medio, (para decorar), 6 granos

Preparación de la masa:

Mezclar la harina, la manteca y el edulcorante en un bol. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Estirar y forrar la base de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Pinchar con un  tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar y reservar.

Preparación de la mousse:

Disponer la leche, la gelatina hidratada en el agua y la crema en una cacerola. Llevar a fuego suave, revolviendo  continuamente, hasta que rompa el hervor y la gelatina se disuelva. Retirar del fuego. Adicionar el jugo de uva. Mezclar y  reservar. Poner las claras y el edulcorante en un bol. Batir volando sobre la llama o a baño de María hasta formar un  merengue liviano. Añadir las claras a la preparación de uva y crema, mezclando con movimientos envolventes.

Armado:

Ubicar la mousse en el molde con la masa y llevar a la heladera por 3 horas o hasta que esté bien fria y firme.

Cubierta:

Mezclar todos los ingredientes en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese.  Retirar y reservar. Retirar la torta de la heladera. Pasar un cuchillo por los costados del molde y desmoldar. Pasar a un  plato o fuente ayudándose con una espátula grande. Distribuir, encima, la cubierta y decorar con los granos de uva.

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Ingredientes para las tortillas:

Harina, 1 taza tamaño té
Harina de maíz de cocimiento rápido, 1/2 taza tamaño té
Manteca light, 25 g
Agua, 1 pocillo

Ingredientes para el relleno.

Rocío vegetal, cantidad necesaria
Milanesas de nalga sin grasa y cortadas en tiras finas, 300 gramos
Sal, a gusto
Ajo picado, 2 dientes
Cebolla picada, 1
Tomates peritas, sin semillas y picados, 3
Chile serrano o jalapeño sin semillas y picado, 1 (opcional)
Lechuga cortada en juliana, 1 taza tamaño té
Queso light rallado en hebras, 3 cucharadas soperas

Preparación de las tortillas:

Mezclar la harina de trigo y la harina de maíz en un bol. Incorporar la manteca  a temperatura ambiente. Integrar a las harinas, a medida que se agrega agua de a poco,  hasta formar una masa firme. Dividir la preparación en 6 bollos. Colocarlos entre dos  papel film y pasar el palote hasta obtener una forma redonda, bien fina, similar a un  crepé. Realizar todas las tortillas de igual forma. Cocinarlas de ambos lados en una  sartén antiadherente hasta que estén bien cocidas y séquitas. Reservar cubiertas con un  repasador.

Relleno:

Llevar una sartén untada con roció vegetal a fuego fuerte. Incorporar la carne  previamente condimentada con sal y sellarla completamente. Bajar el fuego a medio. Añadir  los ajos y la cebolla. Mezclar y cocinar dos minutos. Adicionar los tomates y, si lo  desea, el chile. Cocinar unos minutos más. Condimentar con sal. Retirar.

Armado:

Distribuir el relleno en las tortillas. Agregar la lechuga y el queso en hebras.  Doblar y servir.

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Ingredientes:

Ricota descremada, 200 gramos
Yogur natural descremado, 1 pote
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Ciboulette picada, 2 cucharadas soperas
Mostaza, 1 cucharadita tamaño té
Saly pimienta, a gusto
Hojitas de perejil
Flores de brócoli, (para decorar), 4
Pan integral light, (para acompañar), 12 rebanadas

Preparación:

Disponer la ricota en un bol. Incorporar el yogur, a medida que se mezcla con batidor de  alambre. Agregar el resto de los ingredientes. Salpimentar y colocar en un recipiente. Si  lo desea, decorar con flores de brócoli o perejil. Acompañar con rebanadas de pan integral  light.

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