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Ingredientes:

3 cucharadas de aceite
3 supremas de pollo sin piel,ni hueso y cortadas en tiras
sal y pimienta, a gusto
1 cebolla grande picada
1 cucharadita de jengibre en polvo
la cáscara de 1 limón verde cortada en juliana
1/2 pocillo de agua
1 zanahoria cortada en tiras
2 tallos de apio cortados en juliana
1/2 taza de leche
250 gramos de camarones o varitas de surimi cortadas en ruedas
2 peras peladas y cortadas en tiras
1 chile picado
1 cucharada de cilantro picado para espolvorear

Preparación:

En una cacerola poner el aceite, llevar al fuego moderado y dorar las tiras de pollo salpimentadas. Agregar la cebolla, mezclando bien para que se rehoguen. Condimentar con el jengibre, la cáscara de limón y pimienta. Añadir el pocillo de agua, la zanahoria y el apio. Tapar y cocinar 5 minutos. Incorporar la  leche, los camarones o varitas de surimi, las peras  y el chile. Cocinar 2 ó 3 minutos más, espolvorear con el cilantro. Retirar y servir en el momento.

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Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
1 morrón rojo picado
1 berenjena cortada en cubos
2 cucharadas de aceitunas negras decarozadas y picadas
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de albahaca picada
4 rebanadas de pan lactal, sin corteza
aceite pra untar
1 taza de lechuga cortada en juliana
1 cucharada de orégano fresco

Preparación:

Poner en una sartén el aceite, llevarlo a fuego medio y perfumar con los ajos. Agregar la cebolla picada con una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente y añadir el morrón y la berenjena. Saltear hasta que estén tiernos pero crocantes. Retirar, adicionar las aceitunas, la mostaza, el vinagre de vino y la albahaca. Salpimentar y reservar.Pasar el palo de amasar a las rebanadas de pan para afinarlas y colocarlas en moldes individuales, tipo compoteras, untadas con aceite. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas y crocantes. Retirar, desmoldar y repartir, en ellas, el salteado y la lechuga. Espolvorear con el orégano fresco.

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Ingredientes:

4 kilos de uvas blancas
1/2 taza de agua

Preparación:

En una cacerola con agua poner las uvas y llevar a un hervor suave. Machacar las uvas mientras se cocinan. Cuando la mezcla comienza a espesar, pasarla por un prensapuré     para descartar las semillas y las pieles. Poner en el fuego el jugo obtenido y continuar la cocción hasta que espese. Si se desea más dulce, agregar miel a gusto. Envasar en caliente en frascos esterilizados, llenándolos hasta 2 centímetros del borde. Tapar y esterilizar durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar boca abajo sobre un lienzo limpio. Dar vuelta y guardar en la heladera. Dura 3 meses en la heladera. Una vez abierto, consumir en la semana.

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Ingredientes:

400 gramos de pasta corta(coditos, macarrones, fucilli)
sal y pimienta, a gusto
1 morrón verde picado
1 morrón rojo picado
150 gramos de pepinillos en vinagre, escurridos y picados
200 gramos de fiambre de lomito cortado en cubos
1 y 1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
250 gramos de queso blanco
2 cucharadas de salsa inglesa
1 planta de lechuga
perejil picado para espolvorear

Preparación:

En abundante agua con sal poner a cocinar la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y colocar en un bol. Añadir los morrones, los pepinitos y el lomito. Agregar la mayonesa, la mostaza, el queso blanco y la salsa inglesa. Mezclar y guardar en la heladera. Servir sobre hojas de lechuga y espolvorear con perejil.

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Ingredientes:

1 kilo de ricota
4 huevos
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
4 tazas de avena extrafina
harina, cantidad necesaria
2 cucharadas de perejil picado para espolvorear
queso rallado para espolvorear, a gusto
hojita de perejil para decorar

Para la salsa:

1/2 pocillo de aceite
2 cebollas picadas
sal y pimienta, a gusto
2 latas de tomate triturado
1 cucharada de extracto de tomate
3 cucharadas de albahaca picada

Preparación de la salsa:

Poner el aceite en una cacerola a fuego moderado y rehogar las cebollas con una pizca de sal. Agregar el tomate, el extracto de tomate y las hojas de albahaca picadas. Cocinar a fuego moderado por 15 minutos a partir de que soltó el hervor. Retirar y reservar al calor. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Preparación de los ñoquis:

Colocar en un bol la ricota, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar y añadir de a poco la avena, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Poner la masa sobre la mesa enharinada. Formar cilindros de, aproximadamente, 2 centímetros de grosor y cortarlos en trozos de 2 centímetros de largo. Cocinar en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Colar, poner en una fuente y cubrir con la salsa. Mezclar suavemente, espolvorear con el perejil picado y el queso rallado. Decorar con hojitas de perejil.

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Ingredientes:

2 tapas de masa rectangular hojaldrada
manteca para la placa
2 cucharadas de azúcar para espolvorear
2 cucharadas de coco rallado
12 uvas para decorar
hojitas de menta para decorar

Para la crema:

3 cucharadas de fécula de maíz
1 y 1/2 taza de leche
120 gramos de azúcar
ralladura de la cáscara de 1 limón
1 cucharada de las de postre de vainilla
400 centímetros cúbicos  de crema de leche

Preparación:

Con la ruedita dentada para cortar ravioles, cortar la masa hojaldrda en 24 rectángulos. enmantecar una placa para horno y colocar la masa pinchada con un tenedor. Cocinar en horno precalentado y moderado por 15 minutos o hasta que estén cocidos y dorados. Retirar y dejar enfriar. Preparar la crema disolviendo en la leche la fécula de maíz. Colocar en una cacerolita, agregar el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la crema se espese. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla. Dejar enfriar con papel film en contacto. Retirar el papel y mezclar con la crema de leche batida a medio punto. Distribuir la crema sobre la mitad de los rectángulos de masa, luego cubrirlos con la otra mitad de rectángulos de masa. Espolvorear con la mezcla de azúcar y coco rallado. Decorar con las uvas cortadas al medio y sin semillas. Presentar en una fuente decorada con hojitas de menta.

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