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Ingredientes:

1 kilo de merluza en trozos
harina, cantidad necesaria
aceite para freir
3 cebollas
3 zanahorias
1 cucharada de pimienta  negra en grano
2 dientes  de ajo
sal, laurel y orégano, a gusto
2 tazas de aceite
1 taza de vinagre de manzana
rodajas de limón, cantidad necesaria
perejil picado, cantidad necesaria

Preparación:

Salpimentar los trozos de pescado, pasarlos por harina y freírlos en el aceite caliente. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Cortar en fina juliana la zanahoria, en aros la cebolla y picar el ajo. Rehogar los vegetales en  el aceite y condimentar con sal, laurel, la pimienta en grano y el orégano e incorporar el vinagre. Agregar el pescado, cocinar 10 minutos, retirar y colocar en una fuente honda y cubrir con la salsa. Decorar con el limón y el perejil. Servir frío.

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Ingredientes.

6 yemas
6 claras
150 gramos de azúcar
300 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cuchardita de esencia de vainilla
200 centímetros cúbicos de whisky
6 frutillas o cerezas

Poner en la batidora las claras y 75 gramos de azúcar y batir a punto merengue. Poner en un bol las yemas y los 75 gramos restantes de azúcar y batir hasta que resulte una crema. En la batidora, poner la crema y batirla hasta que forme picos suaves. Agregar el batido de las yemas, el whisky y revolver lentamente, en forma envolvente. Por último añadir las claras. Con la ayuda de un cucharón, colocar el preparado en copas y decorar con una frutilla o cereza. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

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Ingredientes:

1 pan dulce de 1/2 kilo
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 kilo de helado de crema
hojas de menta para decorar
duraznos en almíbar para acompañar

Preparación:

Ahuecar el pan dulce por la parte inferior. Dejar 1 centímetro de masa en todo el contorno. Reservar. Picar los duraznos y colocarlos en un bol junto con el helado. Mezclar y rellenar el pan dulce. Envolver con papel de aluminio y llevar al freezer hasta el momento de servir. Presentar las porciones solas o acompañadas con duraznos en almíbar. Decorar con hojitas de menta.

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Ingredientes:

1 kilo de tapa de asado
1 cebolla
2 clavos de olor
1 y 1/2 litro de agua
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 ramita de romero
6 cebollitas baby cortadas al medio
2 cucharadas de aceite
1 morrón amarillo cortado en cuadritos
1 cucharada de perejil picado para espolvorear
ramitas de romero para decorar

Para el aderezo:

el jugo de 1 limón
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 pocillo de aceite
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Poner en una cacerola con agua, la cebolla cortada en cuartos, los clavos de olor, el lurel, los dientes de ajo aplastados, la sal y la ramita de romero. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Incorporar la carne y cocinarla a medio tapar por aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté bien tierna. Retirar la carne de la cacerola y dejar enfriar cubierta con papel film. En el mismo líquido de cocción, cocinar las cebollitas baby por 10 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y reservar. Verter aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Saltear el morrón hasta que esté tierno pero crocante. Retirar y poner en un bol o ensaladera profunda. Desmenuzar la carne fría y colocarla en el bol con el morrón. Mezclar y añadir las cebollitas baby. Mezclar todos los ingredientes del aderezo, salpimentar y rociar la ensalada. Espolvorear con perejil picado y decorar con ramitas de romero.

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Ingredientes:

250 gramos de fiambre de pavita
1 manzana verde
el jugo de 1 limón
200 gramos de queso muzzarella rallado
1 zanahoria rallada
1 cucharada de pasas de uva  sin semillas
1 lata de choclos amarillos en granos
100 gramos de acitunas verdes, picadas
1 taza de mayonesa
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar.

150 gramos de papas fritas en palitos o papas paille
hojas de lechuga, a gusto
tomates cortados en rodajas, cantidad necesaria

Preparación.

Pelar la manzana y quitarle las semillas. Cortarlas en cubos y colocar en un bol rociadas con el jugo de limón. Cortar el fiambre de pavita en tiras y mezclarlo con la manzana. Añadir el queso, la zanahoria, las pasas de uva, los granos de choclo, las aceitunas y la mayonesa. Salpimentar a gusto y mezclar. Servir la ensalada fría con las papas fritas, las hojas de lechuga y las rodajas de tomate.

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Ingredientes:

1 pera
el jugo de 1 limón
1 banana
2 kiwis
1 mango o 2 duraznos
1 lata chica de ananá
8 frutillas

Para la salsa de chocolate:

150 gramos de chocolate picado
300 centímetros cúbicos de crema de leche

Preparación de la salsa:

Pponer la crema en una cacerola y llevar al fuego moderado a punto de ebullición. Retirar. en un bol colocar el chocolate e incorporar la crema, mezclando hasta que se funda y forme una crema espesa.

Preparación de las brochettes de frutas:

Pelar la pera, retirarle las semillas y cortarla en cubos. Colocarla en un bol y rociarla con el jugo de 1/2 limón. Pelar la banana y cortarla en rodajitas. Colocarla en otro bol rociada con el jugo de la otra mitad del limón.  Pelar los kiwis o los duraznos, el ananá y el mango. Cortarlos también en trozos y reservar. En palitos de brochettes ir alternando las frutas cortadas. Bañar con parte de la salsa de chocolate y servir el resto en un recipiente aparte.

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