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Ingredientes:

1 kilo de almejas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cuchara de pimentón
4 tomates
1 vaso de vino blanco
perejil picado
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar las almejas y dejarlas un rato en agua para que suelten la arena.Mientras tanto, pelar y picar los tomates y las cebollas.Poner en una sartén el aceite y cuando está caliente dorar las cebollas, añadir los tomates y el pimentón. cocinar a fuego lento unos minutos. Agregar las almejas, el vino blanco, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar a fuego fuerte para que se abran las almejas. Una vez abiertas las valvas, dejar reposar y servirlas acompañadas por su salsa.Quedan muy bien con un arroz blanco.

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 Ingredientes:

1 tacita de aceite
3 dientes de ajo
500 gramos de gambas o langostinos
sal a gusto

Preparación:

En una cazuela de barro calentar el aceite e incorporar los dientes de ajo finamente picados, hasta que estén dorados.

Añadir las gambas o langostinos pelados y la sal necesaria.

Freír durante unos minutos y servir calientes en pequeñas cazuelitas de barro individuales.

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Ingredientes:

• 1 kilo de calamares

• 4 morrones rojos

• 1 kilo de tomates

• 1 diente de ajo  

• aceite de oliva                                               

• 20 gramos de manteca

• 1 cebolla

• 1 ramillete de hierbas

• 1 pizca de pimienta de cayena

• sal a gusto

Preparación:

• Limpiar los calamares y cortarlos en tiras no muy grandes.

• Poner la manteca y 2 cucharadas de aceite en una cacerola, cuando está caliente, incorporar los calamares.

• Condimentar a gusto con sal y pimienta y dejar rehogar 10 minutos aproximadamente.

• Pelar y picar la cebolla, el ajo y cortar los morrones en tiritas.

• Pelar los tomates, sacarle las semillas y picar en trozos no muy pequeños.

• En otra cacerola calentar 2 cucharadas de aceite, para dorar en él las cebollas y los morrones, después añadir el ajo, los tomates picados y el ramillete de hierbas.

• Durante 5 minutos freír la preparación y luego incorporar los calamares con su jugo de cocción.

• Tapar la cacerola y freír durante 20 minutos a fuego moderado.

• Servir bien caliente en una cazuela de barro o en cazuelitas individuales.

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Ingredientes:
Lasagnas secas cantidad necesaria (usualmente 1 caja)
Relleno:
500 gramos de ricota
2 huevos
Perejil picado abundante
Pimienta a gusto
Salsa:
2 tomates pelados y picados
1 cebolla picada fina
1/2 ají, rojo o verde, picado fino
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Colocamos todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y los cocinamos con fuego bajo, hasta que la cebolla esté transparente. La salsa debe quedar líquida, también podemos echarle un poco de agua. Reservamos.
En un bol colocamos la ricota, los huevos, la pimienta y el perejil bien picado y mezclamos todo. También lo reservamos.
En una fuente para horno cubrimos la base con buena cantidad de salsa, sobre ella disponemos las lasagnas como nos indican las instrucciones de la caja. Intercalamos en capas el relleno de ricota, la salsa, las lasagnas, hasta que se nos acabe la preparación.
Cubrimos todo con salsa blanca casera. Cocinar a horno moderado por 20 minutos.
Si se desea al relleno podemos añadirle acelgas hervidas o cualquier otro vegetal que sea de vuestro gusto.

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Ingredientes:
4 litros de leche de vaca
1 kilo de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio    
Un toque de esencia de vainilla
El bicarbonato de sodio cumple la función de espesar el dulce y de darle el color caracteristico.

Preparación:
En una olla de cobre grande colocamos todos los ingredientes (también puede ser de aluminio), lo cocinamos a fuego alto. Es importante revolverlo con una cuchara de madera para que no se pegue a la olla. Debemos observar el color que vaya tomando, cuando se torne marrón claro y lo notemos un poco mas espeso llevamos el fuego al minimo y lo seguimos cocinando.
Debemos ir revolviendo de vez en cuando para evitar que se nos queme y también para que no se pegue. Cuando esté a punto y tenga la consistencia y color de nuestro agrado, lo retiramos del fuego y colocamos el recipiente sobre agua fría para que el dulce se espese un poco mas. Cuando se enfrie podemos colocarlo en frascos de vidrio con tapa y también lo podemos guardar en el refigerador.
Luego lo podremos usar para rellenar o cubrir tortas, panqueques (crepes), añadirlo a flanes o ensaladas de frutas y si son golosos como lo soy yo, comanlo a cucharadas hasta no dar mas !!!

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Hoy nos deleitaremos con esta hermosura de comida boliviana que seguramente hará las delicias de mas de una persona, que como yo, sienta la atracción por los preparados bien condimentados y de gran fuerza, como lo es este.

INGREDIENTES: 
1 pollo
8 papas blancas enteras
2 tazas de arroz
1 ½ cebollas grandes
1 zanahoria
1 nabo
4 cucharaditas de perejil finamente picado
1 cucharada de pan molido
1 cucharadita de azafrán
1 pizca de ají no moto (Glutamato Monosódico)
sal al gusto
3 cucharadas de aceite
CONDIMENTOS: 
6 ajíes picantes colorados sin las semillas
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta molida
3 dientes de ajo 
PREPARACION: 
En una licuadora o en un mixer con poca agua molemos los condimentos, hasta que se forme como un puré. Reservamos. 
Cortamos el pollo en presas y lo lavamos bien. 
En una olla colocamos el pollo y le echamos agua hirviendo hasta cubrirlo; agregamos la zanahoria y el nabo enteros y añadimos sal. A fuego fuerte cocinamos el pollo hasta que notemos que esta a medio cocer. 
Mientras estamos haciendo esto, en otra olla con aceite echamos los condimentos molidos y el ají no moto, agregamos tres tazas del caldo del pollo y lo dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego lento. 
En ese momento agregamos las presas del pollo y las terminamos de cocinar. Le agregamos el pan molido para que se espese. Retirar el pollo cuando este cocido. 
En una sarten caliente y sin aceite, tostamos el arroz, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el  azafrán y revolvemos hasta que se integre, remover por unos minutos más, en una olla colocar el arroz, agregamos cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal a gusto, y a medida que se vaya cocinando, aumentamos el agua fría, hasta que el arroz se encuentre cocido. 
Aparte, cocinamos las papas en agua caliente con sal a gusto. 
En cada plato servimos dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima el jugo espeso y lo adornamos con una cucharadita de perejil.

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