Ñoquis de ricota y ajà verde con salsa de quesos

Para los ñoquis:
Manteca, 50 gramos
Ajà verde picado finamente, 1 grande
Sal y pimienta, a gusto
Ricota compacta, 750 gramos
Huevo, 1
Harina, 350 gramos
Harina, (para espolvorear la mesa) cantidad necesaria Â
Para la salsa:
Ciboulette picada, (para espolvorear), cantidad necesaria
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos, 2
Crema de leche, 500 centÃmetros cúbicos
Leche, 250 centÃmetros cúbicos
Queso sardo o parmesano rallado, 50 gramos
Queso fontina rallado grueso, 100 gramos
Queso muzzarella rallado en hebras, 100 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Verter la crema de leche y la lecheen una sartén profunda. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego a suave. Incorporar el queso sardo rallado. Mezclar. Agregar el queso fontina y, luego, la muzzarella. Cocinar unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar. Poner la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Añadir el ajà y la pizca de sal. Rehogar hasta que esté tierno. Retirar. Pasar a un bol. Adicionar ricota, huevo, sal y pimienta.Incorporar la harina, de a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Colocar sobre una mesa enharinada, formar cilindros de, aproximadamente, 1 centÃmetro de espesor. Cortar porciones de 2 centÃmetros de largo. Cocinar los ñoquis en abundante agua a punto de ebullición hasta que suban a la superficie. Escurrir y mezclar con la salsa. Dejar unos segundos a fuego moderado. Espolvorear con ciboulette picada y agregar los tomates cortados en cubos. Retirar y servir.
Tags: Comidas, Pastas / Arroces, Saladas, salsasGrisines

Ingredientes:Â
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Sémola, 500 gramos
Aceite de oliva, 125 centÃmetros cúbicos
Agua tibia, 625 centÃmetros cúbicos
Sal, 10 gramos
Levadura de cerveza fresca, 20 gramos
Extracto de malta, 30 gramos
Harina de trigo, 750 gramos
Harina de trigo para espolvorear, cantidad necesaria  Â
Aceite para untar, cantidad necesaria
Preparación:
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Colocar todos los ingredientes, a excepción de la harina, en el bol, y mézclarlos muy bien. Luego, añadir paulatinamente la harina, la cantidad necesaria para tener una masa no muy blanda. Espolvorear una superficie con harina y amasar, enérgicamente, el bollo durante unos 10 min. Luego, aceitar el bol, colocar el bollo, cubrirlo con papel film.  Deje levar hasta que haya duplicado su volumen, cuando está por cumplirse ese tiempo encender el horno a temperatura media, para precalentarlo. Colocar nuevamente sobre una superficie enharinada y golpear el bollo con los nudillos, unos 4 a 5 minutos, para desgasificarlo. Luego, divÃdir la masa en porciones. Si se desea que los grisines sean finitos, hacerlos del tamaño de una nuez grande. Si se quiere más gruesos o largos cortar porciones más grandes. EstÃrarlas, amasando, para formar cilÃndros largos, si los desea anchos el grosor debe quedar 1 centÃmetro, para hacerlos finos calcule unos 5 milÃmetros.Â
Distribuir en las placas, bajar la temperatura a media/baja y hornear unos 25 a 30 minutos, o hasta que se hayan dorado, levemente, parejo y estén sequitos.
Mousse moldeada de durazno

Ingredientes:
Gelatina sabor durazno, 2 cajas
Agua a punto de ebullición, 2 tazas tamaño té
Duraznos en almÃbar, 1 lata
Leche condensada, 1 lata
Crema de leche, 500 centÃmetros cúbicos
Leche, 2 tazas tamaño té
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua frÃa, 1 pocillo
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Preparación:
Disolver las gelatinas de durazno en las dos tazas de agua a punto de ebullición. Mezclar bien con una cuchara de madera. Reservar. Escurrir los duraznos. Separar 4 mitades y reservarlas con 1 taza del almÃbar. Licuar el resto de los duraznos y la gelatina disuelta. Agregar la leche condensada, la crema de leche y las dos tazas de leche. Licuar nuevamente y reservar. Hidratar la gelatina sin sabor en el pocillo de agua frÃa y disolver a baño de MarÃa. Incorporar a la licuadora y licuar hasta integrar. Colocar la preparación en un molde fantasÃa de 22 centÃmetros de diámetro untado con aceite. Llevar a la heladera por 4 horas o hasta que la mousse esté frÃa y firme.
Salsa:
Licuar las mitades de duraznos y la taza de almÃbar reservadas hasta formar una salsa espesa. Retirar y reservar. Desmoldar la mousse y acompañar con la salsa.
Tag: PostresHamburguesas parrilleras

Ingredientes:
Salchichas parrilleras, 500 gramos
Pan de miga, 3 rebanadas
Cebolla picada, 1
Huevo, 1
Pan rallado, 4 cucharadas soperas
Salsa ketchup, 1 cucharadita tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Harina, (para las manos), cantidad necesaria
Ensalada, (para acompañar), a gusto
Preparación:
Retirarles la piel y colocar las salchichas en la procesadora. Agregar las rebanadas de pan sin la corteza y procesar hasta que las salchichas estén bien picadas y se hayan integrado a la miga de pan. Retirar. Pasar a un bol. Incorporar la cebolla, el huevo, el pan rallado y la salsa ketchup. Salpimentar. Mezclar bien y dividir en 6 porciones. Modelar las hamburguesas con las manos enharinadas formando bolitas y, luego, aplanándolas. Colocar en una placa forrada con papel film. Cubrir con el mismo papel. Llevar a la heladera por 3 horas. Retirar y cocinar las hamburguesas en la parrilla o en una plancha untada con un poco de aceite hasta que estén cocidas y doradas de ambos lados. Servir con ensalada a gusto.
Tags: Carnes, ComidasPasta larga con salsa a la pimienta

Ingredientes:
Manteca, 50 gramos
Pimienta negra en granos triturados, 1 cucharada sopera
Puré de tomate, 500 centÃmetros cúbicos
Sal, a gusto
Crema de leche, 2oo centÃmetros cúbicos
Pasta larga, (puede ser spaghetti,fetucchini), 500 gramos
Orégano fresco picado, (para espolvorear), 1 cucharadita tamaño té
Preparación:
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar los granos de pimienta triturados. Saltear unos segundos pata perfumar la manteca. Agregar el puré de tomate y sal. Cocinar 2 minutos a partir de que rompió el hervor. Verter la crema de leche y dejar que recupere el hervor. Retirar, Cocinar la pasta en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que esté al dente.  Escurrir, retirar y mezclar con la salsa. Espolvorear con orégano.
Tags: Comidas, Pastas / Arroces, Saladas, salsasCrema de café

Ingredientes:
Leche, 1 taza tamaño té
Café instantáneo, 1 cucharada sopera
Yemas, 2
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Fécula de maÃz, 1 cucharada sopera
Crema de leche, 500 centÃmetros cúbicos
Chips, microgalletitas o granitos de café de chocolate, 100 gramos
Virutas de chocolate, (para decorar), a gusto
Preparación:
Colocar la leche y el café en una cacerola y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Retirar y reservar. Mezclar las yemas, la mitad del azúcar y la fécula de maÃz en un bol. Incorporar la leche con el café, a medida que se mezcla con batidor de alambre, hasta integrar. Pasar nuevamente a la cacerola. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese y tenga consistencia cremosa. Retirar y dejar enfriar con papel film en contacto. Batir la crema de leche y el resto del azúcar a medio punto. Añadir a la preparación anterior, mezcando bien. Distribuir en copas, alternando con los chips, microgalletitas o granitos de café de chocolate. Decorar con las virutas de chocolate. Llevar a la heladera hasta que la crema esté bien frÃa.
Tags: Cremas, Dulces, Helados, PostresArtículos Anteriores
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