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INGREDIENTES:

•   1 peceto
•   1 kg de cebollas
•   2 cucharadas de azúcar negra
•   2 cucharadas de mostaza
•   2 cubitos de caldo de carne
•   1 litro de vino tinto
•   2 cucharadas de salsa inglesa
•   2 cucharadas de mostaza
•   Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hacer un caramelo con el azúcar negra, dorar ahí el peceto y retirar. Agregar las cebollas cortadas en rodajas y dorarlas. Agregar nuevamente el peceto y salpimentar. Incorporar el vino, los calditos, salsa inglesa y la mostaza. Cocinar durante 1 hora y media con la  cacerola tapada. Se puede acompañar con papas a la crema, zanahorias, arvejas y chauchas.

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INGREDIENTES:

•   150 gramos de manteca blanda
•   75 gramos de azúcar
•   1 huevo
•   230 gramos de harina

CUBIERTA:

•   250 gramos de  yogur natural
•   Las semillas de una vaina de vainilla
•   Ralladura de 1 limón
•   80 gramos de azúcar
•   100 cm3 de crema
•   Fresas y arándanos, cantidad necesaria
•   Hojas de menta y flores de tomillo para decorar

PREPARACIÓN:

Mezclar la manteca, el azúcar, el huevo y la harina hasta formar una masa suave. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 1 hora. Estirar la masa y colocarla en una tartera enmantecada y enharinada, de 26 cm de diámetro. Pinchar la masa con un tenedor. Hornear a temperatura moderada durante unos 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.  Para la cubierta, en un tazón, mezclar el yogur con las semillas de vainilla, la corteza de limón y el azúcar. Batir la crema y añadirla a la preparación anterior. Extender la crema sobre la base de la tarta. Lavar las fresas y los arándanos y distribuirlos sobre la crema. Llevar a la heladera  durante 1 hora antes de servir. Decorar con unas hojas de menta y flores de tomillo.

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INGREDIENTES:

*   1,5 Kg de cordero
*   5 huevos fresco
*   1 taza de vino blanco seco 
*   100 gramos de pecorino rallado
*   4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
*   3 dientes de ajo, pelados
*   Sal y pimienta, a gusto
 
PREPARACIÓN:

Cortar el cordero en trozos pequeños, es aconsejable dejar los huesos si se quiere mantener la tradición. Colocar el aceite y los dientes de ajo machacados en una sartén y dorar ligeramente, añadir las piezas de cordero y dorar en forma pareja. Verter el vino blanco y dejar evaporar, la sal, la pimienta y cocinar. Poco antes de finalizar la cocción, verter en la sartén los huevos batidos salpimentados y el queso pecorino y dejarlos espesar, revolviendo constantemente a fuego lento. Servir caliente, acompañado con papas al vapor y decorado, justo antes de servir con hierbas frescas.

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INGREDIENTES:

1/2 taza de cacao semiamargo más 1 cucharada
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de canela molida
2 tazas de café frío preparado
1/3 de taza de aceite
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate semidulce
1/2 cucharadita de manteca

PREPARACIÓN:

Rociar un molde savarín acanalado con rocío vegetal y espolvorear con 1 cucharada de cacao. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el cacao restante. En otro tazón, colocar el café, el aceite, el vinagre y la vainilla. Mezclartodo muy bien e ir agregando de a poco los ingredientes secos hasta que se integren. Verter en el molde preparado. Hornear a temperatura moderada por 40 ó 50 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente. En un horno de microondas o cacerola, derretir los chips de chocolate y la manteca, revolviendo hasta que esté suave. Rociar sobre la torta.  Decorar con rodajas de naranjas.

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INGREDIENTES:

1 cebollita de verdeo, picada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada vinagre
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 kilo  de salmón cortado en 4 porciones
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

Mezclar el cebollín, la salsa de soja, el vinagre, la miel y el jengibre en un tazón mediano hasta que la miel se disuelva. Poner el salmón en una bolsa de plástico con cierre, con 3 cucharadas de la salsa y refrigerar durante 15 minutos. Reservar el resto de la salsa. Precalentar el horno. Forrar un molde para hornear con papel de aluminio y cubrir con aceite en aerosol. Colocar el salmón sobre la fuente,con la piel hacia abajo. (Desechar el adobo.) Llevar al horno y asar el salmón, de ambos lados. Servir y rociar con la salsa reservada y adornado con semillas de sésamo. Acompañar con verduras grilladas

NOTA:

Para las semillas tostadas: Cocinar en una sartén pequeña seca a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.

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INGREDIENTES:

1 paquete de gelatina de fresa
1 taza de agua hirviendo
6 cubos de hielo
2 bananas maduras medianas, cortadas en trozos
4 cucharadas de crema batida
4 frutillas frescas

PREPARACIÓN:

En un recipiente, disolver la gelatina en agua hirviendo. Agregar 1 taza de agua fria. Colocar la gelatina y los cubitos de hielo en una licuadora y procesar por 1 minuto o hasta que los cubos de hielo se disuelvan. Añadir las bananas y procesar 1 ó 2 minutos más o hasta que se mezcle todo muy bien. Verter la mezcla en cuatro potes de postre. Refrigerar por lo menos durante 30 minutos o hasta que cuaje. Adornar cada uno con 1 cucharada de crema batida y una frutilla.

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