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Ingredientes para la torta:

Huevos, 4
Azúcar, 3/4 de taza tamaño té
Esencia de vainilla,  1 cucharadita tamaño té
Harina, 1 taza tamaño té
Fécula de maíz, 4 cucharadas soperas al ras
Cacao dulce en polvo, 3 cucharadas soperas
Manteca fundida, 25 gramos
Manteca, (para untar, cantidad necesaria
Pan rallado, (para espolvorear),cantidad necesaria

Para la mousse:

Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Azúcar impalpable, 1/4 de taza tamaño té
Chocolate con leche picado, 400 gramos
Gelatina sin sabor, 1 sobre
Agua, 1/2 pocillo

Para decorar:

Chocolate con leche, 100 gramos
Hojitas de menta y frutas rojas, a gusto

Preparación:

Disponer los huevos y el azúcar en la batidora. Perfumar con esencia de vainilla y batir a punto letra, (al levantar el batidor y realizar un trazo, éste mantiene su forma). Retirar. Incorporar la harina previamente tamizada con la fécula de maíz y el cacao, de a poco, a medida que se mezcla con movimienios envolventes. Adicionar la manteca. Mezclar suavemente y colocar la preparación en un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro untado con manteca y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la miga, éste salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Para preparar la mousse, colocar la crema de leche y el azúcar impalpable en una cacerolita. Mezclar. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Retirar. Añadir el chocolate picado. Mezclar hasta fundir y llevar a la heladera para enfriar. Retirar. Poner en la batidora y batir hasta que la crema aumente de volumen y tome consistencia. Agregar la gelatina hidratada en el agua y disuelta a baño María. Mezclar y retirar. Poner el aro del molde en que se horneó la torta sobre una fuente o plato y, en él, ubicar la torta. Cubrir con el relleno. Llevar a la heladera por 3 horas o hasta que la crema esté bien firme y fría. Retirar de la heladera. Quitar el aro. Decorar con virutas o rulos de chocolate con leche realizados con cuchillo de buen filo o un pelapapas. Decorar con frutas rojas y hojas de menta. Reservar en la heladera hasta el momento de servir

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Ingredientes:

Ricota, 250 gramos
Aceite, 1/4 taza
Ajo picado, 2 dientes
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Saly pimienta, a gusto
Pan tipo italiano o baguette, 12 rodajas
Aceite, (para rociar el pan), cantidad necesaria
Tomate perita sin semilla picado,1
Higos ó dátiles en almíbar escurridos y picados, 2
Hojas de perejil, (para decorar), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la ricota, el aceite, el ajo y el perejil. Salpimentar. Mezclar y reservar. Poner  las rodjas de pan en una asadera y rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno  precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas. Retirar. Distribuir el  relleno sobre las rodajas de pan y espolvorear con tomates y dátiles o higos picados.  Decorar con hojas de perejil.

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Ingredientes:

Lomito ahumado cortado en fetas, 200 gramos
Flores de brócoli blanqueadas, 250 gramos
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Leche, 1 taza tamaño té
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Fetuccini, 500 gramos
Queso rallado, (para espolvorear), a gusto

Preparación:

Poner el lomito ahumado cortado en tiras, las flores de brócoli picadas, la crema y la  leche en un bol. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y reservar. Cocinar  la pasta en abundante agua a punto de ebullición hasta que esté al dente. Retirar y  escurrir. Mezclar con la preparación anterior. Ubicar una fuente apta para horno y  espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a  caliente por, aproximadamente, 15 minutos. Retirar y servir de inmediato.

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Ingredientes:

150 gramos de vainillas
6 mitades de duraznos en almíbar
150 gramos de cerezas o guindas en almíbar
30 gramos de azúcar impalpable
1 copita de licor de guindas o cerezas
1/4 litro de crema de leche
1 litro o su equivalente en kilogramos de helado de pistacho

Para decorar:

1 puñado de pistachos
Hojitas de menta fresca

Preparación:

Cortar con un cuchillo las vainillas en daditos. Escurrir los duraznos y cortarlos en  daditos. Descarozar las guindas y cortarlas en rodajitas finas. Colocar en un bol los  trozos de vainilla, los duraznos y las guindas. Mezclar bien. Agregar el azúcar y el licor  y volver a mezclar bien. Dejar reposar la preparación durante 1/2 hora. En otro bol, batir  la crema de leche hasta que espese, sin llegar a ser chantilly. Agregar la crema batida a  la mezcla de duraznos, mezclar con cuchara de madera y reservar. Forrar con papel film o  papel de aluminio, todo el interior del mode que se va a utilizar. Colocar una capa gruesa  de helado de pistacho. Llevar el molde al freezer una 1/2 hora hasta que el helado  endurezca. reservar un poco de helado. Sacar el molde del freezer y rellenar el interior  con la mezcla de duraznos y llevar al freezer unas 2 horas. Retirar y tapar con el resto  del helado de pistacho. Volverlo al freezer por unos minutos más. Para desmoldar, sumergir  el molde un instante en agua caliente.DFesmoldar y retirar el papel film. decorar  salpicando con algunos pistachos pelados y picados gruesos. Agregar unas hojitas de menta.

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Ingredientes:

Papas, 1 kilo
Manteca, 50 gramos
Huevo, 1
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Manteca, (para untar), cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en trozos. Cocinarlas en abundante agua con sal hasta que  estén tiernas. Retirar, escurrir, colocar en un bol y reducir a puré. Incorporar la  manteca y el huevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien.  Poner la preparación en una manga con boquilla rizada grande. Realizar copos sobre una  placa para horno untada con manteca. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada  a caliente entre 20 y 25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.

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Ingredientes:

Harina, 2 tazas tamaño té
Polvo paro hornear, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, agusto
Manteca, a temperatura ombiente, 50 gramos
Huevos, 4
Leche, 1 y 1/2 taza tamaño té
Zanahoria rallada, 1
Arvejas escurridas, 1 lata
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo picada, 2
Pimiento rojo picado, 1
Queso rallado, 2 cucharadas soperas
Harina y manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Ensalada, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria

Preparación:

Poner harina, polvo para hornear, sal y pimienta en la procesadora. Agregar la manteca,  los huevos y la leche. Procesar hasta integrar. Retirar y pasar la preparación a un bol.  Añadir zanahoria, arvejas, cebolla y cebolla  de verdeo, pimiento y queso rallado. Mezclar  y cotejar la sazón. Mezclar bien. Disponer la preparación en un molde tipo budin inglés de  30 centímetros de largo x 12 de ancho y 7 de alto, previamente enmantecado y enharinado.  Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que el budin  esté firme y dorado. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar. Acompañar con ensalada a gusto y  espolvorear con perejil  picado.

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