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Ingredientes:

Aceite, 1 cucharada sopera
Manteca, 1 cucharada sopera
Cebolla picada, 1
Arroz, 100 gramos
Agua caliente, 2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Pulpa picada de 1 naranja
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar el aceite y la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio. Adicionar la  cebolla y rehogar unos segundos.Agregar el arroz. Cocinar, mezclando, hasta que cambie de  color. Incorporar 1 y  1/2 taza de agua caliente y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que el  agua comience a evaporarse. Agregar la naranja picada y el resto de agua. Cocinar hasta  que el arroz esté al dente y el agua se haya consumido. Espolvorear con perejil picado.  Retirar. Servir en cazuelitas o retirar la parte superior e inferior (para hacer base) de  4 naranjas, ahuecarlas y servir el arroz dentro de las cáscaras de naranja.

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Ingredientes:

Aceite, 1/4 de pocillo
Cebolla cortada en aros, 1
Sal, cantidad necesaria
Tomates peritas triturados, 1 lata
Pimiento rojo, 1
Calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos, 500 gramos
Agua, 1 taza tamaño té
Pescado cortado en postas, (salmón, atún o cazón), 4
Jugo de 1 limón
Palmitos, escurridos y cortados en ruedas, 1 lata chica
Perejil o cilantro picado, a gusto

Preparación:

Disponer el aceite en una sartén profunda o cacerola y llevar a fuego medio.  Incorporar la  cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Agregar los tomates, el pimiento y la  calabaza. Verter el agua y cocinar hasta que la calabaza esté cocida pero bien firme.  Condimentar el pescado con jugo de limón y sal y ubicarlo en la cacerola. Cocinar 5  minutos. Añadir los palmitos y cocinar por 10 minutos más o hasta que el pescado esté  cocido y la calabaza tierna. Retirar. Espolvorear con perejil o cilantro picado.

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Ingredientes:

Leche condensada, 1 lata
Dulce de leche, 100 gramos
Manteca, 1 cucharada sopera
Huevos, 2
Cacao amargo, 60 gramos
Granas de chocolate, (para la cobertura), 200 gramos

Preparación:

Ubicar la leche condensada, el dulce de leche, la manteca, los huevos y el cacao amargo en  una cacerola. Llevar a fuego moderado y revolver continuamente hasta que la preparación  espese. Para saber si está lista, levantarla con una cuchara y comprobar que tarda en  caer. Si esto se logró, retirarla del fuego y pasarla a un bol. Cubrir con papel film y  llevar a la heladera por tres horas para darle consistencia. Cuando está fría la masa,   modelar esferitas con una cuchara y hacerlas rodar por granas de chocolate. Disponer las  piezas en pirotines.

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Ingredientes:

Aceite, 1/2 pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Espinaca picada, 1 atado
Pasta corta, (tirabuzones), 500 gramos
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos, 3
Hojas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas soperas
Queso rallado, (para espolvorear), a gusto
Hojas de orégano o albahaca fresca, (para decorar), cantidad necesaria

Preparación:

Verter la mitad del aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar el ajo y la  espinaca y saltear unos segundos. Retirar y reservar. Cocinar la pasta en abundante agua  con sal a punto de ebullición hasta que esté al dente. Retirar y escurrir. Mezclar con la  preparación de espinaca y ajo. Reservar. Verter el resto de aceite en una cacerola o  sartén profunda y rehogar la cebolla con una pizca de sal. Adicionar los tomates y la  albahaca. Cocinar 5 minutos. Salpimentar. Añadir la pasta con la espinaca. Calentar unos  segundos. Retirar. Espolvorear con queso rallado y decorar con hojas de orégano o albahaca  fresca.

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Ingredientes:

Pollo cortado en presas, 1
Sal y pimienta, a gusto
Aceite,  1/2 pocillo
Cebolla picada, 1
Puerro picado, 1
Jugo de naranja, 1/2 taza tamaño té
Vino blanco, 1/2 taza tamaño té
Romero, 1 ramita
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño té
Agua, 1/2 taza tamaño té
Ramitas de romero, (para presentar), a gusto

Preparación:

Retirar la piel y la grasa de las presas de pollo. Condimentarlas con sal y dorarlas  completamente en una cacerola con la mitad del aceite. Retirarlas y reservar. Desechar la  materia grasa. En la misma cacerola, verter el resto de aceite y llevar nuevamente a fuego  medio. Añadir la cebolla,el puerro y una pizca de sal.Cocinar, removiendo, para recuperar  el fondo de la cocción del pollo. Incorporar nuevamente las presas.Verter el jugo de  naranja, el vino, la ramita de romero y la fécula de maíz disuelto en el agua. Cocinar a  fuego bajo, con la cacerola a medio tapar, por 20 minutos o hasta que el pollo esté  cocido. Salpimentar. Retirar y decorar con ramitas de romero.

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Ingredientes para la masa:

Harina leudante, 2 1/2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Manteca, 50 gramos
Huevo, 1
Leche, 1 taza tamaño té
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Ensalada de hojas verdes, (para acompañar), a gusto

Para el relleno:

Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates peritas, sin semillas y picados, 2
Atún en aceite escurrido, 1 lata
Cebolla de verdeo picada, 1
Queso fresco, 100 gramos

Preparación:

Colocar la harina, la sal, la manteca y el huevo en la procesadora. Procesar, a medida que  se incorpora la leche de a poco, hasta formar una masa firme. Retirar. Dejar reposar en la  heladera, cubierta con papel film, por 30 minutos.Para preparar el relleno, verter el  aceite en una sartén y llevara fuego medio. Incorporar la cebolla y una pizca de sal.  Rehogar hasta que esté transparente. Adicionar los tomates y el atún, Mezclar y cocinar un  minuto. Agregar la cebolla de verdeo. Mezclar y salpimentar. Reservar. Retirar la masa de  la heladera y estirar hasta conseguir un rectángulo de medio centímetro de espesor. Poner  el rectángulo de masa en una placa para horno previamente enmamecada. Esparcir el relleno  en el centro del rectángulo. Ubicar el queso fresco cortado en cubos sobre el relleno.  Realizar cortes a los costados de la masa que formen tiras a modo de flecos de 1  centímetro de ancho. Cubrir el relleno entrecruzando las tiras de masa. Pincelar con  huevo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que la  trenza esté dorada. Retirar, Dejar entibiar. Servir, cortada en rodajas, sola o acompañada  de ensalada de hojas verdes.

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