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Ingredientes:

2 tazas de leche
1 taza de leche en polvo
2 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de cacao dulce de buena calidad
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 centímetros cúbicos de crema de leche
Chocolate con leche rallado (para espolvorear), a gusto
Frutillas (para acompañar), a gusto

Preparación:

Colocar la leche, la leche en polvo, la fécula  de maíz, e! cacao y el azúcar, en una  cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la preparación  espese ligeramente. Retirar. Perfumar con esencia de vainilla. Dejar enfriar cubierta con  papel film. Pasar nuevamente a la licuadora. Agregar la crema de leche y licuar hasta  integrar. Retirar y distribuir en copas. Reservar en la heladera hasta que la crema esté  bien fría. En el momento de servir, espolvorear con chocolate rallado y decorar con  frutillas.

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Ingredientes:

750 gramos de lentejones                        
750 gramos de lentejas anaranjadas       
600 centímetros cúbicos de caldo de verduras           
1 cebolla de verdeo                       
2 echalotes                                   
Sal y pimienta, a gusto                                
 
Pinchos:

8 champigñones
8 bocconcini
Hojas de albahaca
200 gramos de tomates cherry
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal gruesa, cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar las dos clases de lentejas. Colocarlas en una cacerola, junto con el caldo.  Cocinar a fuego mínimo hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. Agregar la cebolla de  verdeo  y los echalotes picados. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Reservar al  calor.

Pinchos:

Intercalar los ingredientes en pinchos de madera o en ramitas de hierbas. Entibiar sobre  una plancha. Servir los pinchos sobre las lentejas tibias. Rociar con gotas de aceite de  oliva y esparcir granos de sal.

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Ingredientes:

100 centímetros cúbicos de aceite de maíz
7 dientes de ajo
1 y 1/2 kilo de carne de conejo
4 cebollas
Sal y pimienta, a gusto
500 centímetros cúbicos de vino blanco
Caldo de verduras, cantidad necesaria
Jugo de 3 limas
2 medidas de vodka
cáscar de 2 limas

Guarnición:

3 cebollas
2 zucchini
50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
350 gramos de papines cocidos
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de lima

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola. Perfumar con el ajo. Dorar la carne de conejo trozada.  Integrar las cebollas picadas. Salpimentar, desglasar con el vino y dejar que se evapore  el alcohol. Cubrir con caldo. Cocinar por 2 horas a fuego lento. Verter el jugo de lima y  el vodka. Dejar que se evapore el alcohol. Retirar del fuego y agregar la cáscara de lima  cortada en juliana.

Guarnición:

Cortar en juliana las cebollas y la piel de los zucchini. Saltear en una sartén con el  aceite caliente. Agregar los papines, continuar salteando y salpimentar. Retirar del fuego. Añadir el perejil y la ralladura de lima. Servir con el guisado de  conejo.

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Ingredientes para la masa:

300 gramos de galletitas de vainilla molidas
150 gramos de manteca

Para el relleno:

400 centímetros cúbicos de crema de leche
1 taza de azúcar
1 pote grande de queso blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua
250 gramos de frutas rojas en conserva escurridas o congeladas
Frutas rojas (para decorar), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar las galletitas en un bol. Incorporar la manteca fría y trabajar con los dedos  hasta formar un arenado. Ubicar un aro de 22 centímetros de diámetro sobre una fuente y  tapizar el fondo con la mezcla anterior. Presionar bien y reservar en la heladera. Batir  la crema de leche y el azúcar a medio punto. Añadir el queso blanco. Mezclar con una  cuchara de madera hasta integrar. Perfumar con la esencia de vainilla y adicionar la  gelatina previamente hidratada en el agua y disuelta a baño de  María. Agregar las frutas  rojas. Mezclar. Disponer la preparación dentro del aro. Llevar a la heladera por un mínimo  de 6 horas, hasta que esté bien fría y firme. Retirar. Quitar el aro y decorar con frutas  rojas.

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Ingredientes:

1 cebolla
1 tallo de apio
50 ceentímetros cúbicos de aceite de oliva
50 centímetros cúbicos de gin
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de granos de pimienta negra
5 dientes de ajo
5 ramitas de romero
3 cucharadas de mostaza
5 gotas de tabasco
2 kilos de asado de cerdo

Guarnición:

4 puerros
100 gramos de manteca
3 cucharadas de queso crema
4 tomates perita
2 cucharadas de orégano fresco
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal gruesa

Preparación:

Cortar en cubos la cebolla y el apio. Mezclarlos en un recipiente hondo con el aceite, el  gin y los condimentos. Desgrasar el asado de cerdo e incorporarlo. Marinar en la heladera  por 4 horas. Disponer la carne sobre una rejilla ubicada dentro de una placa. Tapar con  papel de aluminio. Cocinar en horno a temperatura moderada por 3 horas.

Guarnición:

Colocar los puerros en una placa. Salar y cubrir con la manteca cortada en cubos y el  queso crema. Cortar los tomates por el medio y acomodarlos en otra placa. Sazonar con el  orégano, el azúcar y la sal gruesa. Cocinar ambos vegetales en un horno a temperatura de  mediana a fuerte por 15 minutos. Servir con el asado de cerdo.

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Ingredientes:

4 postas de congrio,(de 200 gramos aproximadamente cada una)
Pimienta negra
100 gramos de queso brie
12 fetas de jamón crudo

Salsa:

2 echalotes
1 cucharada de manteca
100 centímetros cúbicos de vino blanco
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
200 centímetros cúbicos de crema de leche
Sal y pimienta, a gusto
Papas doradas

Preparación:

Condimentar el pescado con pimienta. Cortar el queso en 8 bastones y repartirlos sobre las  postas. Envolver cada una con 3 fetas de jamón crudo. Acomodar en una placa y cocinar en  horno a temperatura moderada alrededor de 10 minutos.

Salsa:

Calentar la manteca en una sartén. Agregar los echalotes picados y saltearlos  apenas. Desglasar con el vino. Cocinar 10 minutos. Agregar el jugo y la ralladura de limón.  Incorporar la crema y salpimentar. Reducir hasta que espese. Servir el pescado con la  salsa y acompañado con papas doradas.

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