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Ingredientes:

800 gramos de cebollas
6 huevos
2 vasos de leche
30 gramos de margarina
Orégano picado, a gusto
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y picarlas muy finas. Untar con la margarina una
fuente de pirex o de microondas y disponer en ella la cebolla y el orégano espolvoreado. Introducirlo en el microondas y cocinarlo unos cinco minutos a máxima potencia. Batir los huevos con la leche, un poco de sal y de pimienta. Incorporarlo a las cebollas, mezclarlo bien y dejarlo cocinar de  cinco a siete minutos más al 75 por ciento de potencia. A mitad de cocción, revisar para comprobar el punto. Una vez terminado, dejarlo reposar unos tres o cuatro minutos con el horno apagado. Servir caliente o fría.

Tags: Acompañamientos, Comidas, Saladas, tartas

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Ingredientes:

400 gramos  de mero
Jugo  de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
Sal y pimienta negra molida, a gusto

Preparación:

Cortar el mero en cubitos y colocarlos en una fuente de servir, apta para microondas (también se puede  dejar el pescado en filetes). Mezclar la sal con el jugo de limón (en lugar de limón, si se  prefiere puede ser jugo de naranja)y 1/2 vasito de agua.  Verter sobre el pescado. Añadir el aceite y el perejil picado y remover bien. Tapar la  fuente con film y cocinar en el microondas a máxima potencia unos tres o cuatro minutos.  Dejarlo reposar un minuto destapado y servir con una ensalada de hojas de colores  aderezado con aceite de oliva.

Tags: Carnes, Comidas, Pescados/Mariscos

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Ingredientes:

1 kg de carne de lomo
1 litro de aceite

Para la salsa de queso:

150 gramos de queso crema
l cucharadita  de mostaza
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de ciboulette  picada
Sal, a gusto

Para la salsa de naranjas:

1/2 taza de jugo de naranjas
3 cucharadas  de jalea de membrillos 
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de mostaza 
Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa provenzal:

1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita  de alcaparras
1 cucharadita de perejil picada 
2 cucharadas de jugo de limón

Para la salsa tártara:

1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
1 huevo duro picado

Para la salsa vinagreta:

1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre
6 dientes de ajo picados
1 cucharada  de ají molido
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar la carne en pequeños cubos. Luego, colocar en un recipiente  de metal el aceite  hirviendo y poner sobre un calentador de mesa.

Salsa de queso:

Mezclar el queso, la mostaza, el ketchup, la ciboulette y la sal.

Salsa tártara:

Amalgamar la mayonesa, las alcaparras picadas y el huevo duro.

Salsa de naranjas:

En un bol poner el jugo de naranjas, la jalea de membrillos, el coñac, la mostaza y  salpimentar. Mezclar bien con un batidor de alambre.

Salsa provenzal:

Unir la mayonesa, la mostaza y el resto de los ingredientes. Mezclar bien.

Salsa vinagreta:

Colocar en un bol el aceite y el vinagre. Mezclar e incorporar los ajos picados, el ají

molido y salpimentar.Volver a mezclar todos los ingredientes.

Sugerencias:

Para comer la fondue de carne, cada comensal irá pinchando la carne cruda con un pinche o  un tenedor y lo colocará dentro del aceite hirviendo. Luego, retirará el pincho con la  carne y  lo embeberá en la salsa preferida.

 

Tags: Acompañamientos, Carnes, Saladas, salsas

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Ingredientes:

1 kilo de harina
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
1 cucharada de leche en polvo
40 gramos de levadura
30 gramos de extracto de malta
100 gramos de manteca
1/4 litro de agua
300 centímetros cúbicos de cerveza

Preparación:

Tamizar la harina con la sal, el azúcar y la leche en polvo. Formar una corona sobre la  mesa. Colocar en el hueco central la levadura desgranada, el extracto de malta, la manteca  blanda y el agua mezclada con la cerveza. Unir todos los ingredientes y amasar hasta  obtener una masa fina y sedosa. Tapar con papel film y dejar leudar hasta que duplique su  volumen. Luego, desgasificar la masa, dividirla en 3 partes iguales y amasar ligeramente.  Tapar y dejar leudar nuevamente. Dar a los panes forma alargada y colocarlos en una placa o  bien en forma individual en budineras. Cocinar en horno a temperatura moderada.  Al retirar  del horno, rociar la superficie con agua.

Tags: Acompañamientos, Pastas / Arroces

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Especias:

Son elementos con gran concentración de sabor y pueden actuar como reemplazante natural de la sal. Además deesta última, entre las especias podemos nombrar, todas las clases de pimienta, pimentón, clavo de olor, jengibre, etc.

Hierbas:

Tienen funciones de condimentos y, en muchas ocasiones producen beneficios medicinales. Si bien es posibleadquirirlas secas o secarlas por nuestros propios medios. Su sabor es mayor cuando se las consume frescas. En este grupo podemos nombrar algunas como albahaca, laurel, tomillo, comino, perejil, salvia, romero, ajedrea, eneldo, orégano, ajo, etc.

 

 

Vinagre:

Es un condimento esencial de los aderezos y vinagretas actuando como conservante de sabor agrio. Se elabora con jugo de uva o de manzana.

Aceite:

Es un líquido grasoso, de color verde amarillento que se obtiene de la prensada de aceitunas, semillas de cereales como la soja, el maíz o el girasol, como también de uva. Su utilización es común en todo el mundo. Es un condimento básico en las ensaladas, frituras, vinagretas o carnes al horno.

 

 Limón:

Es muy similar al vinagre y ayuda a conservar el sabor agrio. Es bueno acompañando pescados, ensaladas y marinadas para carnes blancas. También se emplea en postres dulces.

 

 

Ajo:

Es una de las especias más buscadas. Usado en su justa medida beneficia el gusto de muchos ingredientes. Adem.as, tiene muchas propiedades medicinales.

 

Cebolla:

Se emplea para condimentar salsas, aliños, carnes, etc. Aquellas personas que busquen un sabor menos potente, la puede reemplazar por el puerro.

 

 

Vinagretas:

Las vinagretas son salsas líquidas que se elaboran a partir de vinagre, aceite, sal, pimienta y diferentes hierbas. Se emplean en ensaladas y carnes rojas, blancas  o de pescados marinados.

 

 

Salsas:

Son una mezcla concentrada o diluida de varias sustancias comestibles, que se hace para aderezar o condimentar distintos platos de pastas, carnes o pescados.

 

 

Cúrcuma:

Es un colorante amarillo extraído de la planta del mismo nombre.

 

 

Curry:

Es una mezcla de sal, pimienta, nuez moscada, jengibre, albahaca, azafrán, canela,apio, comino, cilantro y otros ingredientes.

 

Ketchup:

Es una salsa que contiene principalmente tomate, vinagre, azúcar y otras especias.

 

 

 

Tabasco:

Es una salsa picante con ajíes, vinagre, sal y especias.

Tags: Comentarios, Consejos culinarios

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Ingredientes:
 
3/4 litro de leche
La cáscara de  1/2 naranja
La cáscara de  1/2 limón
1 ramita de canela
150 gramos  de azúcar
5 yemas
30 gramos de fécula de maíz
100 gramos de azúcar impalpable
Azúcar refinería, cantidad necesaria

Preparación:

Hervir la leche junto con las cáscaras de naranja y limón y la  canela con 75 gramos de  azúcar. Al primer hervor, retirar del fuego. Batir las yemas con los otros 75 gramos  de  azúcar, incorporar la fécula  de maíz y agregar lentamente la leche colada. Llevar  nuevamente al fuego hasta que comience a espesar. Retirar y colocar en cazuelas  individuales volviendo a colar. Espolvorear con abundante azúcar impalpable y gratinar.  Con el azúcar refinería hacer un caramelo claro y formar arabescos para decorar cada  cazuelita.

 

Tags: Cremas, Postres, Saladas

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