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Ingredientes:

2 berenjenas
250 gramos de muzzarella rallada
350 gramos de queso fresco picado
1/2 taza de queso sardo, provolone o reggianito
1 cucharada de albahaca fresca picada

Ingredientes para la salsa:

1/2 pocillo de aceite
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
2 latas de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar

Preparación de la salsa:

Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla con una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Agregar el tomate, cocinar 5 minutos, añadir el azúcar y salpimentar. Retirar y reservar.

Armado:

Cortar las berenjenas en láminas a lo largo y sumergirlas en agua a punto de ebullición hasta que pierdan la rigidez. Retirar, escurrir y reservar. En una fuente para horno, alternar capas de berenjenas, de salsa y de quesos. Terminar con una capa de berenjenas. espolvorear con el queso rallado y llevar al horno precalentado a temperatura moderada de 15 a 20 minutos o hasta que los quesos del relleno se fundan. Espolvorear con hojas de albahaca picadas.

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Ingredientes para la masa:

1/2 kilo de harina
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta, a gusto
25 gramos de levadura de cerveza
1 pocillo de aceite de oliva
1 huevo
200 centímetros cúbicos de agua

Para el relleno:

2 tomates
1/2 kilo de pollo sin piel ni hueso
1 pocillo de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en juliana
2 cebollas de verdeo cortadas en juliana
2 morrones rojos cortados en juliana
sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de pimentón dulce
el jugo de 1/2 limón
1 cucharada de fécula de maíz

Para pincelar:

1 huevo
2 cucharadas de aceite

Preparación de la masa:

En un bol colocar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar y agregar la levadura desgranada con los dedos. Hacer un hueco en el centro y poner el aceite y el huevo. Unir los ingredientes a medida que se incorpora el agua y de a poco se va tomando la harina. Formar una masa tierna que no se pegue a las manos. Amasar sobre la mesa hasta que esté lista. Armar un bollo y colocarlo en un bol aceitado. Cubrir con papel film y dejar unos 15 minutos a temperatura ambiente. Estirar las 2/3 partes de la masa y forrar un molde rectangular ligeramente aceitado. Recortar los bordes y reservarlos.

Preparación del relleno:

En una cacerola o sartén profunda verter el aceite y llevar a fuego moderado. Saltear las cebollas y los morrones. Cortar el pollo en tiritas, salpimentarlo e incorporarlo al salteado. Mezclar y cocinar hasta que el pollo esté cocido. Añadir los tomates cortados sin semillas,condimentar con sal y pimienta, agregar el pimentón, mezclar bien y retirar. Pasar a un bol la preparación y rociarla con jugo de limón. Distribuir el relleno con una espumadera para colar el líquido de cocción. En el líquido de cocción disolver la fécula y rociar sobre el relleno.

Armado:

Pincelar con huevo los bordes internos de la masa. Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno, presionando bien los bordes. Recortar el excedente de la masa. Realizar un repulgo. Estirar los recortes sobrantes, cortar tiras, pincelar la superficie y poner las tiras en forma cruzada. Pincelar con huevo y pinchar la superficie con un tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 35 minutos.

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Ingredientes para la crema de choclo:

1 lata de choclo en grano amarillo cremoso
3 huevos
2 tazas de leche en polvo
3/4 de taza de azúcar
50 gramos de manteca

Ingredientes para la masa:

1 taza de harina de maíz de cocimiento rápido
1/2 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
150 gramos de manteca
120 gramos de azúcar
1/2 taza de leche
6 claras
coco rallado para espolvorear

Preparación de la crema de choclo:

Poner en la licuadora el choclo, los huevos, la leche en polvo, el azúcar y la manteca. Licuar hasta que se integren todos los ingredientes y se forme una crema. Untar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro y verter la preparación.

Preparación de la masa:

En un bol mezclar la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo de hornear. En otro bol batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Incorporar de a poco los ingredientes secos, alternando con la leche. Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.

Armado de la torta:

Extender la masa sobre la crema de choclo y cocinar a baño de María en horno precalentado y a temperatura moderada a baja, por 40 minutos o hasta que esté firme y suavemente dorado. Retirar, dejar entibiar y luego desmoldar sobre una fuente o plato de presentación. Espolvorear con el coco rallado.

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Ingredientes para la masa:

1 huevo
120 gramos de fécula de maíz
1 y 1/2 taza de leche
1 remolacha
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
30 gramos de manteca derretida

Ingredientes para el relleno:

pollo hervido, deshuesado y picado
50 centímetros cúbicos de aceite
1 taza de blanco de apio cortado en rodajas finas
1 manzana cortada en cubitos
50 gramos de nueces picadas

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de vino blanco
8 cucharadas de mayonesa
1/2 taza de crema de leche

Preparación:

Colocar la leche en una cacerola y cocinar la remolacha. Dejar enfriar. En un bol mezclar el huevo, la fécula, la leche donde se hirvió  la remolacha. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y agregar la manteca. Hacer 12 panqueques. Preparar el relleno dorando los trocitos de pollo en aceite caliente. Dejar enfriar y luego añadirle el apio, la manzana y las nueces. Unir todos los ingredientes y rellenar cada panquenque con dos cucharadas de la misma mezcla. Enrollar formando un cornete. Ponerlos en una fuente y servir con el resto de la salsa.

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Ingredientes:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
4 cebollas blancas cortadas en rodajas finas
1/4 de cucharadita de azúcar
7 tazas de caldo de carne
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco
12 rebanadas de pan de baguette de 1 cm de espesor
1/4 de cucharadita de tomillo seco
sal y pimienta, a gusto
100 gramos de queso gruyere rallado
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

En una olla enlozada poner el aceite de oliva, agregar las cebollas y saltear 15 minutos a fuego bajo hasta que estén transparentes. Añadir el azúcar y continuar cocinando revolviendo con cuchara de madera de 30 a 40 minutos más, hasta que se caramelicen las cebollas. Incorporar el caldo, el vino, el ajo, el laurel y tapar parcialmente mientras hierve por 30 minutos más. Retirar la hoja de laurel, agregar el tomillo y salpimentar. Tostar las rodajas de pan en el horno a temperatura moderada de 5 a 7 minutos. Servir vertiendo la sopa en cazuelas individuales y sobre éstas colocar 2 ó 3 rebanadas de pan tostado en cada una y espolvorear con el queso. Colocar las cazuelas sobre una placa y llevar al horno de 3 a 4 minutos hasta que el queso derrita y se dore ligeramente. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

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Ingredientes:

1/2 taza de avena en copos
1/2 taza de castañas de cajú picadas
1 diente de ajo picado
sal y pimienta, a gusto
2 huevos
4 supremas de pollo sin piel ni hueso
aceite, cantidad necesaria
hojas de tomillo para decorar

Ingredientes para la salsa:

200 centímetros cúbicos de queso blanco
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta, a gusto

Preparación de las supremas:

En un bol mezclar la avena, las castañas de cajú, el ajo, la sal y la pimienta. Con un papel film, aplanar las supremas y salpimentarlas. Batir los huevos, pasar las supremas y luego empanarlas con la mezcla de avena y castaña. Colocarlas en una asadera untada con aceite y rociarlas con un hilo de aceite. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a  temperatura moderada por 10 minutos o hasta que estén doradas en la base. Dar vuelta y cubrir nuevamente con papel de aluminio. Cocinar 5 minutos. Quitar el papel y cocinar hasta que estén cocidas y doradas. Retirar y servir con la salsa de crema de quesos. Decorar con hojitas de tomillo.

Preparación de la salsa:

En un bol mezclar el queso blanco, la crema y el queso rallado. Calentar la preparación en fuego suave, salpimentar y servir con las supremas.

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