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Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de fideos secos
• 200 gramos de jamón cocido en un trozo
• 250 gramos de tomates cherry
• 100 gramos de aceitunas negras
• 1/2 frasco de cebollitas en vinagre
• 5 hojas de albahaca
• Sal, a gusto

Para el aderezo:

• 5 hojas de albahaca
• 1 pocillo de aceite de oliva
• Pimienta en granos, a gusto
• Sal, a gusto

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrir y dejar enfriar. Reservar.

Aparte, lavar los tomates cherry, escurrir las aceitunas y cortar en dados el jamon cocido. Reservar.

Para el aderezo: Picar finamente 5 hojas de albahaca. Colocar en una sartén el aceite de oliva, los granos de pimienta y las hojas de albahaca picada. Llevar el aceite al fuego unos instantes para perfumar. Retirar y dejar enfriar.

Colocar todos los ingredientes de la ensalada y los fideos en un bol o ensaladera. Aderezar con sal, el aceite perfumado y las hojas de albahaca entera.

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Ingredientes para 8 porciones:

• 1 paquete de jardinera de verduras congelada.
• 1 taza de brócoli congelado
• 1/2 frasco de champignons
• 200 gramos de manteca
• 2 cucharadas de manteca
• 6 huevos
• 1 cucharada de ralladuras de limón y de naranja
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Dar un rápido hervor a la jardinera de verduras y a los brócoli, hasta que queden cocidos pero crocantes. Escurrir y filetear los chapignons y saltearlos en una sartén con 2 cucharadas de manteca. Añadir las verduras y cocinar unos instantes. Salpimentar a gusto y reservar.

Aparte, en un bol, batir la manteca hasta lograr un punto pomada, agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez,. Alternar con la harina tamizada y el polvo para hornear e incorporar las ralladuras de limón y naranja para perfumar.

Agregar las verduras salteadas y mezclar bien

Verter la preparación en un molde alargado, enmantecado y forrada su base con papel manteca. Llevar a horno precalentado y moderado durante 40 minutos. Debe resultar crocante por fuera y húmedo por dentro.

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Ingredientes.

• 6 costillas de cerdo

• 1 lata de ananá en almibar

• 1/2 vaso de vino blanco

• 250 gramos de champignons

• 1 frasco de cebollitas en vinagre

• aceite

• sal

• pimienta

• 2 cucharadas soperas de azúcar

• 6 fetas de jamón

• 2 manzanas verdes

• cerezas confitadas

• 2 tazas de arroz

Preparación:

Salpimentar las costillas y dorarlas por ambos lados en una sartén grande.  Retirarlas y agregar al fondo de cocción el vino, un poco de almibar, el azúcar, los champignons y las cebollitas con un poco del vinagre.

Mientras, colocar sobre cada costilla, una feta de jamón, una rodaja de manzana verde pelada y sin semillas y una rodaja de ananá.

Colocar 2 ó 3 guindas confitadas en un palilo e incertarlas en el centro del ananá, pinchando la carne.

Disponer las costillitas en la sartén, taparlas y cocinarlas aproximadamente 15 ó 20 minutos a fuego lento.

Preparar aparte un arroz blanco para acompañar.

Una vez cocido, moldear un poco de arroz y emplatar colocándole una costilla y rociando con la salsa que se ha formado.

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Ingredientes:

• 1 matambre de aproximadamente 1,300 kg.
• sal
• pimienta molida
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1 vaso de vino blanco

Para el relleno:

• 3 fetas o lonchas de jamón
• 100 gramos de champiñones picados
• 1 pimiento morrón cortado en cuadritos
• 1 ramito de perejil
• cebollita de verdeo bien picada
• 1 zanahoria cocida y picada
• 2 huevos duros picados
• 1 trozo de tocino o beicon  picadito

Para asar:

• 2 cucharadas soperas de manteca
• 1 taza de caldo de carne

Para la salsa:

• 1 y 1/2 taza de caldo de carne
• 1 pote chico de crema de leche
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de fécula de maíz

Preparación:

Limpiar la carne quitándole toda la grasa y golpearla en sus partes más gruesas hasta obtener un trozo más fino y parejo.

Sazonar con sal, pimienta, laurel, cebolla, ajo y el vino. Dejar reposar en esta marinada durante algunas horas.

Retirar, cubrirlo con las fetas o lonchas  de jamón, desparramar los champiñones, pimentón, perejil, cebollita, las zanahorias, los huevos y el tocino.

Enrollar y atar fuertemente con un hilo.

Colocar en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dorar la carne. Una vez dorado, untarlo con un poco de aceite y colocarlo en una asadera y cocinar en un horno a temperatura media, rociándolo con el caldo hasta que la carne esté tierna.

Cuando ya está listo, mezclar el fondo de cocción que quedó en la asadera con la taza y media de caldo, la crema de leche, la soja, la fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Llevar al fuego revolviendo sin cesar hasta que tome consistencia cremosa. Pasar la salsa por el chino y colocarla en una salsera.

Este plato se puede servir con papas cocidas o fritas y acompañadas por la salsa o bien frío con una suculenta ensalada de lechuga.

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La naranja es una de las fuentes más seguras de vitamina C. Se consume generalmente cruda, por lo que sus nutrientes naturales no se pierden. Además aportan fibras y flavonoides.

Cualidades terapéuticas

• Combina vitamina C con flavonoides, aumentando la acción antioxidante.

• La vitamina C es muy importante para la resistencia a las infecciones, así como en su rol para la absorción del hierro.

• Mejora la fortaleza de los pequeños vasos sanguíneos a través de los flavonoides y la vitamina C, ayudando a la circulación capilar.

• La pectina, ( fibra soluble) ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo ( LDL).

• La ralladura de cáscara de naranja es rica en aceites beneficiosos.

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Ingredientes (para 4 porciones)

• 4 naranjas
• 1 sobre de gelatina dietética de ananá

  Para la crema:

• 2 claras
• edulcorante a gusto

Preparación:

Retirar la tapita de las naranjas y ahucarlas con cuidado de no romper las cáscaras. Cortar las pulpas en trozos, escurrir el jugo y reservarlos.

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del paquete pero reemplazando parte del agua por el jugo de naranja reservado. Cuando la gelatina está semisolidificada, agregar los trozos de pulpas reservados. Mezclar bien y rellenar las naranjas con esta preparación. Llevara la heladera hasta que solidifique por completo.

Para la crema: Batir las claras a punto nieve con muy poco edulcorante. Distribuir las claras sobre las naranjas y servir bien frías.

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