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Ingredientes:

4 entrecot pequeños de ternera (bifes sin hueso)
1/2  cebolla
2 ó 3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de paprika o de pimentón  dulce
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Retirar las capas externas de la cebolla. Cortar en tiras finas. Disponer una sartén en el fuego con un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que se dore. Apartar del fuego y reservar la cebolla rehogada en un plato y conservar la sartén con el aceite que sobra para usarlo después. En otro plato, mezclar la harina y el pimentón. Salar a gusto los entrecots y rebozarlos en la mezcla de harina y pimentón. Pasarlos sólo vuelta y vuelta en la sartén (para que el pimentón no se queme), donde antes habíamos rehogado la cebolla, con el mismo aceite. Servir caliente, con la cebolla de guarnición y pimentón en el plato para aromatizarlo.

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Ingredientes:

4 mandarinas
2 yogures naturales cremosos
4 galletas
Licor de naranja
Edulcorante

Para la crema:

1/2 vaso de leche descremada
4 yemas
1 cucharada de harina,
1 chaucha de vainilla.

Preparación:

Disolver la harina en un poco de agua fría y mezclarla con las yemas. Poner al fuego la leche, dos vasos de agua y la chaucha de vainilla abierta a lo largo. Cuando esté caliente, dejarla reposar unos minutos y retirar la vainilla. Verterlo sobre las yemas y ponerlo de nuevo al baño de María hasta que espese, removiendo continuamente. Enfriar. Poner en un bol el edulcorante y agregar las mandarinas en gajos. Mezclar la crema con el yogur e incorporar las mandarinas con cuidado. Colocar una galleta en el fondo de una copa, rociarla con un poco de licor de naranja y verter la crema. Enfriar. Se puede espolvorear el postre con trocitos de caramelo.

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 Ingredientes:

1/2 kilo  de boquerones frescos
2 dientes de ajo
1 guindilla roja
1 vasito de caldo de pescado (puede ser de cubito)
1 cucharadita de vinagre de vino
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal, a gusto

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva y el caldo de pescado en una sartén antiadherente o cazuela y calentar a fuego medio. Saltear en la sartén del paso anterior los dientes de ajo pelados
y cortados en láminas finas y la guindilla picada durante unos dos o tres minutos. Añadir a la sartén o cazuela los boquerones sazonados a gusto y freírlos a baja temperatura durante unos dos minutos hasta que se doren ligeramente. Espolvorear los boquerones con el perejil caliente y servir con la salsa por encima.  Añadir unas gotas de vinagre para dar un toque final al sabor de la salsa.

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Ingredientes:

1 pepino cortado en cubos
6 rabanitos cortados en rodajas finas
1 melón chico cortado en cubos
1 planta chica de lechuga

Aderezo:

1 cucharada de perejil o cilantro picado
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta, a gusto
1/2 pocillo de aceite

Preparación del aderezo:

Colocar en un bol el perejil o el cilantro con el jugo de limón; salpimentar a gusto, incorporar el aceite y mezclar. Reservar.

Preparación de la ensalada:

Poner los ingredientes en una ensaladera grande o en recipientes individuales y llevarlos a la heladera hasta el momento de servirlos. Aderezar la ensalada a último momento o servir la ensalada con el aderezo en un recipiente aparte.

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Ingredientes:

1/2 litro de crema de leche
1/2 taza de aceitunas verdes descarozadasy picadas
2 cucharadas soperas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
1/2 kilo de pasta larga (tipo fettucini, cintitas, spaghetti)
2 tomates  peritas sin semillas y cubeteados
Las aceitunas verdes se pueden reemplazar por aceitunas negra

Preparación:

Mezclar la crema de leche con las aceitunas bien picadas y la mitad del perejil; salpimentar a gusto y reservar. Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de ebullición, hasta que esté al dente. Escurrirla y colocarla en una sartén profunda. Incorporarle la crema junto con los tomates y calentarla a fuego medio durante algunos minutos, mezclando continuamente. Retirarla, espolvorearle el resto del perejil y servirla de inmediato.

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 Ingredientes:

1/2 kilo de calabaza
3/4 de taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
aceite, cantidad necesaria
sal, a gusto

Preparación:

Pelar la calabaza, cortarla en cubos y colocarla en una asadera humedecida con agua. Tapar  y cocinar en el horno hasta que esté bien tierna. Retirar y pisar. Tamizar la harina con  el polvo para hornear y mezclar con el puré de calabaza, los huevos ligeramente batidos,  el azúcar, 1 cucharada de aceite y la sal. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. Calentar  aceite en una sartén. Colocar la preparación por cucharadas, dorar de ambos lados y  escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes, espolvoreados con azúcar. También pueden utilizarse para acompañar carnes.

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