Cocina Casera .net

Ingredientes:

4 escalopes finos de pechuga de pavo (también puede ser pollo) de unos 100 gramos cada

uno
2 cucharadas de alcaparras
1 y 1/2 limones
rodajas de limón
40 gramos  de pan rallado
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra molida, a gusto

Preparación:

Poner los escalopes entre hojas de film transparente y golpearlos con el mazo hasta que sean muy finos. Cortar ocho trozos de la corteza de limón y cortarlos de nuevo en juliana. Reservarlos. Rallar el resto de la corteza y exprimir los limones. Mezclar la ralladura del limón, el perejil picado, la sal y la pimienta. Añadir dos cucharadas del jugo de limón y una cucharada de aceite y agregar los escalopes. Darles luego la vuelta para que se impregnen bien. Rebozarlos por ambos lados con el pan rallado y freírlos. Limpiar la sartén, verter el resto del aceite y añadir la corteza de limón reservada y las alcaparras. Repartir la mezcla por encima de los escalopes y acompañar con rodajas de limón.

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Ingredientes:

450 gramos de harina
50 gramos de sémola
5 gramos de sal
10 gramos de levadura
200 centímetros cúbicos de agua
2 cucharadas de aceite de maíz

Preparación:

Tamizar la harina con la sémola y la sal. Ubicar la mezcla sobre la mesa y formar una corona. Colocar en el hueco central la levadura desgranada, el agua y el aceite de maíz. Integrar bien y tomar de a poco los ingredientes secos. Amasar hasta obtener una masa lisa. Tapar con un lienzo y dejar que se relaje. Estirar la masa formando un rectángulo de 30 centímetros por 40 centímetros. Dividirlo con un cuchillo en 10 rectángulos de 15 centímetros por 8 centímetros. Colocar los panes sobre una placa espolvoreada con sémola y cocinar en horno caliente por 10 minutos aproximadamente.

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Ingredientes:

Queso blanco descremado (2 cucharadas soperas)
1/2 taza de café preparado
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de postre de jugo de limón
Coca-Cola ligth o similar
1 clara de huevo
Edulcorante

Preparación:

Preparar café con la cafetera exprés y separar la 1/2 taza. Disolver en él el cacao sin
azúcar sin que queden grumos o pompitas. Añadir el queso blanco descremado y remover
suavemente. Probar y poner edulcorante al gusto hasta que tenga el sabor buscado. Agregar un poco de Coca-Cola light. Servir  la preparación en una copa. Aparte, batir la clara a punto de nieve. Una vez montada,  añadir sobre el contenido de la copa, removiendo con suavidad para dar esponjosidad al  postre. Se puede servir en el momento, adornándolo con un poco de cacao en polvo, o tras  haber estado unas horas en la heladera.

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Ingredientes:

4 rodajas de atún (o de bonito)
2 cebollas de tamaño grande
1 vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite
1 clavo de especia
1 hoja de laurel
Sal,
Pimienta negra en grano, a gusto

Preparación:

Cortar  el atún o el bonito, en trozos  que tengan un tamaño similar. Pelar las cebollas, cortarlas en tiras finas con ayuda de un cuchillo de cocina afilado y rehogarlas en una sartén  en un chorrito de aceite a fuego muy lento.  Añadir el laurel, los granos de pimienta, e! clavo y cocinar  ligeramente. Incorporar el atún, salar y dejarlo cocer 5 minutos más. Verter el vino y cocinar  todo junto a fuego suave unos minutos. Retirar  y  servir.  

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Ingredientes:

4 huevos grandes
4 lonchas de jamón serrano
135 gramos de morrón rojo asado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
45 gramos de queso rallado
Sal

Preparación:

Disponer cuatro cazuelitas de barro. Introducir una loncha de jamón serrano en el fondo de cada una, junto con una cucharada de aceite de oliva y unas tiras de morrón  rojo.
Encima, cascar un huevo lo más centrado posible y esparcir el queso rallado por encima. Introducir las cazuelitas en el horno, previamente calentado a fuego fuerte y durante unos 10 minutos. Cuando la yema esté aún liquida, pero la clara haya cuajado bien, sacar del horno con la ayuda de un guante. Disponer cada cazuela sobre un plato (o sevir direcatmente) y consumir antes de que se enfríe. Como guarnición se puede acompañar con unos panes tostados.

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Ingredientes:

40 gramos de levadura
3 cucharadas de azúcar negra
1 y 1/2 taza de agua
1 cucharada de sal
1 kilo de harina
2 cucharadas de extracto de malta
Semillas de sésamo o lino

Preparación:

Colocar en un tazón la levadura, 1 cucharada de azúcar negra y el agua tibia. Integrar y dejar reposar por 10 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Mezclar en un bol el resto del azúcar, la sal y la mitad de la harina. Agregar la preparación anterior y la harina restante. Unir bien y luego amasar durante 5 minutos, hasta que la masa resulte suave y elástica. Tapar y dejar leudar 1 hora. Dividir la masa en porciones y realizar cilindros de 10 centímetros de largo por 2 centímetros de diámetro y unir las puntas para obtener los bagels(rosquitas). Calentar abundante agua en una cacerola. Añadir el extracto de malta y sumergir los bagels por tandas y hervir 30 segundos de cada lado, para que la masa se selle y forme corteza. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Disponer los bagels en una placa para horno, espolvorear con semillas de sésamo o lino y hornear a fuego fuerte de 10 a 15 minutos,  aproximadamente, hasta que estén dorados.

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