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Ingredientes:

3 yemas
1 lata de leche condensada
1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de coco seco rallado
3 cucharadas de azúcar
3 claras

Ingredientes para la salsa.

100 centímetros cúbicos de crema de leche
100 centímetros cúbicos de leche
100 gramos de chocolate semiamargo picado

Preparación:

En un bol poner las yemas, la leche condensada y mezclar. Añadir la leche sin dejar de mezclar. Pasar la preparación por un tamiz y verterla en una cacerolita. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Retirar, perfumar con la esencia de vainilla, adicionar el coco rallado y dejar enfriar. Colocar las claras y el azúcar en un bol de metal, llevar a baño de María batiendo continuamente hasta obtener un merengue liviano. Incorporarle la crema de coco fría, revolviendo con movimientos envolventes. Pasar la mezcla a un bol y refrigerarla durante 2 ó 3 horas en la heladera.

Preparación de la salsa:

Mezclar la crema de leche con la leche en una cacerolita y llevarla al fuego.Cuando rompe el hervor añadir el chocolate picado hasta obtener una salsa espesa. En el momento de servir, rociar la crema de coco con la salsa de chocolate y mezclar con un palillo para obtener el efecto marmolado. Decorar con coco rallado y hojitas de menta.

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Ingredientes:

1 planta de lechuga
1 taza de arroz integral cocida
1 suprema de pollo cocida sin piel ni hueso
1 lata de choclo amarillo
1 cebolla picada, rehogada
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta, a gusto
aceite, cantidad necesaria

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
1 lata de puré de tomate
1/2 taza de agua
1 pote chico de queso blanco
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Blanquear unos segundos las hojas de lechuga en abundante agua  a punto de ebullición con sal. Mezclar el arroz, el pollo picado, el choclo, la cebolla y el perejil. salpimentar a gusto. En un molde tipo budín inglés de 25 centímetros de largo por 10 centímetros de ancho, untado con aceite, colocar una capa de hojas de lechuga. Distribuir por encima la mezcla de arroz y cubrir con el resto de las hojas de lechuga. Presionar bien y tapar con papel de aluminio. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos. Retirar y desmoldar.

Preparación de la salsa:

Rehogar la cebolla en el aceite, añadir el puré de tomate, agua, perejil y queso blanco. Cocinar por 10 minutos. Salpimentar y servir con el budín.

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Ingredientes:

1 kilo de milanesas de cuadrada, lomo o nalga
el jugo de 1 limón
sal y pimienta, a gusto
2 dientes de ajo picados
200 gramos de panceta ahumada en fetas
1 zanahoria cortada en bastones
100 gramos de ciruelas descarozadas y picadas
1/2 pocillo de aceite
1 taza de agua caliente

Ingredientes para la salsa:

1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de jugo concentrado de naranja
1 cucharada de postre, de perejil picado
1 cucharadita de romero picado

Para acompañar:

arroz blanco o ensalada

Preparación:

Rociar la carne con el jugo de limón. Poner las fetas de panceta, las zanahorias, el ajo picado y las ciruelas sobre las milanesas. Salpimentarlos, arrollarlos y sujetarlos con palillos. Colocar el aceite en una sartén y llevarla al fuego. Incorporar los rollitos y dorarlos por todos sus lados. Bajar el fuego y añadir el agua caliente y cocinar con la sartén a medio tapar, durante 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida.

Preparación de la salsa:

Disolver la fécula en el jugo de naranja y colocarlo en la sartén con la preparación anterior. Mezclar, dejar que la salsa rompa el hervor y se espese. Retirar la preparación y espolvorearla con las hierbas. Servir la carne sola o acompañada con arroz blanco o ensalada a gusto.

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Ingredientes:

1/2 kilo de milanesas de peceto, cuadrada o nalga
2 cucharadas de manteca
1 huevo
2 cucharadas de queso rallada
sal y pimienta, a gusto
200 gramos de pan rallado
200 gramos de harina

Ingredientes para la guarnición:

1/2 kilo de repollitos de Bruselas hervidos
aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria
1/4 kilo de tomatitos Cherry

Preparación:

Batir el huevo con una cucharada de agua y salpimentar. Mezclar en una fuente el pan rallado con el queso. En otra fuente colocar la harina. Pasar la milanesa por la harina,luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso. Enmantecar una placa para horno, poner los escalopes y cocinar en horno a temperatura media alta por 20 minutos, dando vuelta a mitad de la cocción. Servir calientes acompañados de los repollitos de Bruselas y los tomatitos Cherry.

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El durazno o melocotón, no procede de Persia sino de China septentrional. En el tercer milenio antes de Cristo, fue conocido, y se lo consideraba como símbolo de la fecundidad. Llegó a Europa y desde ahí se extendió por toda Europa.

Cómo elegirlos:

Deben ser amarillos o de color crema. Su aroma tiene que ser dulce y suaves al tacto, pero no blandos. Evitar aquellos con partes verdes, pues esto indica que fueron arrancados de la planta en forma prematura.

                                                                  

Cómo almacenarlos:

* Guardar los duraznos maduros en un lugar fresco.
* Si no están muy maduros, colocarlos  en una bolsa de papel agujereada y cerrada para acelerar su maduración.
* También se pueden conservar los duraznos maduros en la heladera. Se mantienen por 1 ó 2 días.

Aportes nutricionales:

1 durazno chico porta:

Calorías                          50
Hidratos de carbono    11,7
Proteínas                        0,9
Grasas                            0

Es recomendable consumir 2 a 3 porciones por día de frutas, entre las que se puede incluir durazno de 3 a 4 veces por semana.

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Ingredientes:

1/2 pocillo de aceite
100 gramos de nueces picadas
5 dientes de ajo picados
sal y pimienta, a gusto
1/2 pocillo de vinagre

Prepafación:

Colocar en una sartén 2 cucharadas de aceite y llevarla a fuego suave. Añadir las nueces junto con los ajos picados y cocinarlos mezclando continuamente, hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y procesar con el resto del aceite. Condimentar a gusto con el vinagre, sal y pimienta. Cubrir con papel film y guardar en la heladera hasta el momento de servir. Esta salsa es ideal para acompañar tostadas, ensaladas, sándwiches y carnes.

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