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Ingredientes:

100 gramos de manteca
280 gramos de azúcar
2 huevos
350 gramos de harina leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas de cacao amargo
1 taza de bebida cola con gas
1 lata de peras
6 cerezas

Para la cubierta.

500 centímetros cúbicos de crema chantilly
frutas rojas

Preparación:

Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta obtener punto pomada. Sin dejar de batir,  agregar los huevos de a uno. En otro bol mezclar los ingredientes secos e integrarlos a la preparación anterior, altrnando con la bebida cola. Integrar bien y verter la mitad de la preparación  en un molde savarín, enmantecado y enharinado. Acomodar las mitades de las peras sobre las pastas, con el hueco hacia arriba. Colocar las cerezas descarozadas dentro del hueco de las peras. Verter el resto de la mezcla. Cocinar en horno precalentado y moderado durante 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar la torta con la crema chantilly en manga y con las frutas rojas.

Tags: Postres, Tortas

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Ingredientes:

3 supremas de pollo, sin piel  ni  huesos
2 cucharadas de aceite
250 gramos de flores de brócolis
1 frasco de champignones escurridos y fileteados
40 gramos de manteca
perejil picado

Para la marinada y salsa:

1 cucharadita de azúcar
1/2 cubo de caldo de gallina desmenuzado
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de las de té de agua
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

Poner el azúczr, el cubo de caldo, el ajo y el agua en una cacerola, mezclar y reservar. Cortar la carne de pollo en tiritas y colocarlas en  la preparación anterior. Mezclar y dejar reposar en la heladera cubierto con un papel film por 30 minutos. Retirar las tiras de la marinada y dorarlas con dos cucharadas de aceite. Disolver la fécula en el líquido de la marinada y agregar a la preparación de pollo. Cocinar a fuego suave, mezclando hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido. Retirar y reservar al calor. Saltear las flores de brócolis y los champignones en la manteca. Añadir a la preparación de pollo. Salpimentar y mezclar. Espolvorear con perejil picado. Ideal para ser acompañado con arroz blanco a la manteca.

Tags: Aves, Carnes, Comidas, Ensaladas/Verduras, Pastas / Arroces, salsas

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Ingredientes:

1 cucharada de manteca
1 cebolla picada
sal y pimienta a gusto
300 gramos de pollo cocido y desmenuzado
100 gramos de jamón cocido cortado en fetas
1/2 litro de crema de leche
1 lata de arvejas
1/2 kilo de pasta larga tipo cintas
queso rallado y perejil picado para espolvorear
hojitas de perejil para adornar

Preparación:

Poner la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta que funda. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Cocinar hasta que estén transparentes. Adicionar el pollo y las fetas de jamón cortadas en tiritas. Mezclar y agregar la crema de leche. Dejar que recupere el hervor y añadir las arvejas escurridas. Salpimentar, retirar y reservar. Cocinar, aparte, la pasta en agua a punto de ebullición con sal hasta que esté al dente. Escurrir y servir con la salsa caliente. Espolvorear con perejil picado y queso rallado. Adornar con hojitas de perejil.

Tags: Comidas, Pastas / Arroces, salsas

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Sobre gustos y regiones…

Así como el asado es considerado nuestro plato típico por excelencia, las empanadas también gozan de este distinguido lugar en nuestra gastronomía. Reinan en las mesas de todo el país, y según las regiones tienen distintas características.

Empanadas catamarqueñas: Se hacen con carnaza cortada a cuchillo, cebolla y se les añade  papas, pasas de uva, huevo duro y aceitunas. Se condimentan con pimentón y ají molido.

Empanadas cordobesas: Se  preparan con bola de lomo o carnaza picada, cebolla de verdeo, tomates, ají morrón, zanahorias, pasas de uva, aceitunas, huevo duro, comino y pimentón.

Empanadas mendocinas: Se  realizan con carne picada, cebolla blanca, pasas de uvas, huevo duro, orégano y pimentón.

Empanadas pampeanas: Se preparan con nalga cortada en trocitos, cebolla de verdeo, comino, pimentón, maníes tostados ( molido grueso), huevo duro y aceitunas.

Empanadas salteñas: Las  realizan con carne de nalga, grasa de pella, cebolla en cabeza, comino, pimentón, papas, huevo duro y cebolla de verdeo.

Empanadas santiagueñas: Se preparan con carnaza cortada en trocitos, vinagre, cebolla blanca, cebolla de verdeo, pasas de uvas y huevo duro.

Empanadas sanjuaninas: Se usa carne de nalga, cebolla de verdeo, cebolla blanca, pimienta, tomates, aceitunas verdes, ají molido y pimentón.

Empanadas tucumanas: Se  hacen con bola de lomo cortada a cuchillo, pasas de corinto, huevo duro, cebolla de verdeo, cebolla blanca, pimentón, comino y ají molido.

Tag: Comentarios

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Ingredientes:

1 kilo de ricota
1 kilo de espinacas cocidas y picadas
1 cebolla
150 gramos de queso rallado
1 huevo
sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

Para la salsa:

3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
2 latas de tomates triturados
150 centímetros cúbicos de vino blanco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de perejil picado
sal ypimienta a gusto

Preparación:

Poner en un bol la ricota, la espinaca hervida, escurrida y picada,  la cebolla picada y previamente rehogada, el queso de rallar y el huevo. Salpimentar, mezclar bien y tomar porciones con una cuchara y formar albóndigas. Acomodarlas en una fuente para horno. Preparar a salsa colocando en la sartén el aceite junto con el diente de ajo para perfumar. Añadir la cebolla picada. Cocinar unos minutos y agregar la zanahoria cortada en daditos. Cocinar a fuego fuerte y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Verter los tomates triturados y las hojas de laurel. Dejar  reducir la salsa, condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Salsear las albóndigas y llevar a horno precalentado y fuerte de 10 a 15 minutos.  Servir caliente y espolvoreado con queso rallado. Acompañar con un rico puré de batatas.

Tags: Comidas, salsas, Sugerencias vegetarianas

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 Son infaltables en la cocina diaria, forman parte de innumerable recetas donde aportan color y sabor. Son originarios de América tropical y se han aclimatado perfectamente en los países mediterráneos de Europa, Un pimiento mediano aporta alrededor d 15 calorías. Son ricos en vitaminas C,B1 y PP, sales minerales y son ligeramente laxantes. Los pimientos secos tienen además vitamina A.

 

 Pimiento morrón:

Son anchos y grandes. Se los encuentra de color verde, rojo, amarillo y violeta.

se los emplea para comidas en general.

 

 

                                                                 

Pimiento calahorra:

Son carnosos y bien rojos.

Excelentes para asar y guardar en conserva.

 

 

 

 

 Pimiento verde largo:

 

Son los característicos frutos alargados que se emplean para encurtidos en vinagre.

 

 

       

                                                    

Pimiento pequeño muy picante:

Son decorativos y de un sabor muy picante. Se emplean en platos especiales donde hay que dar un toque bien picante.

Suelen conservarse en aceite y se usan con precaución.

Para manipularlos, hay que evitar el contacto con sus semillas,que es donde se concentran las sustancias picantes.

 

Al momento de elegirlos hay que seleccionar los más brillantes y de mejor color. Buscar los que tengan la piel tersa y firme. Los de color rojo son los más aromáticos; los verdes un poco más amargos y los amarillos y violetas, resultan más suaves. Se conservan crudos y enteros en la heladera durante 5 días; cocidos 3 días. Se consumen tanto crudos como cocidos.

Tag: Comentarios

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