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Ingredientes:

3 huevos
3 claras
1 cucharada de prejil fresco picado
1 cucharada de ciboulette fresca picada
sal y pimienta, a gusto
2 morrones rojos asados, pelados y sin semillas
rocío vegetal

Preparación:

En un bol batir los huevos y luego agregar el perejil, la ciboulette, la sal, la pimienta y las claras batidas a punto nieve. Se mezcla en forma envolvente y realizar las omelettes en una sartén previamente lubricada con rocío vegetal, rellenándolas con los morrones cortados en tiras. Servir enseguida con ciboulette picada y decorado con tiritas de morrones.

Aportes:

Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Vitaminas del complejo B, E, betacaroteno y C. Hierro, zinc, selenio, potasio, magnesio, cloro y sodio.
Aporta 85 calorías por porción.

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Ingredientes:

450 gramos de carne de cordero magra, picada
2 rodajas de pan integral
1 cebolla picada y rehogada en rocío vegetal
1 cucharada de perejil fresco picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de cilantro fresco, picado
1/2 cucharadita de garam masala
sal
pimienta de Jamaica
2 claras
rocío vegetal

Para acompañar.

200 gramos de repollo blanco cortado en juliana

Preparación:

En un bol colocar la carne, las rodajas de pan desmenuzadas y remojadas con 2 cucharadas de agua, la cebolla, el perejil, el ajo, el cilantro, la garam masala, sal, pimienta de Jamaica y las claras. Mezclar y obtener una masa homogénea. Hacer albóndigas y cubrirlas con rocío vegetal. Calentar una placa para horno, colocar las albóndigas encima y cocinarlas en el horno a temperatura moderada hasta que estén bien doradas y firmes. Servir acompañadas con ensalada de repollo blanco.

Aportes:

Hidratos de carbono, proteínas y grasas. Vitaminas del complejo B, betacarotenos, A, C y K. Potasio, hierro, magnesio, Zinc, fósforo, cloro y sodio.
Cada porción aporta 255 calorías.

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Semillas de amapola:

Secretos de esta especia dulce y aromática…

Las semillas de amapola son pequeñas y cuando están secas tienen un color gris azulado. Tienen un olor suave y, al tostarse, desprenden un aroma almendrado ideal para incluir en todo tipo de preparaciones. Su textura es crujiente y posee un ligero sabor a nuez.

Qué aportan:

Aportan muchas calorías, por la cantidad en que se consumen no resultan significativas. Son una fuente de calcio, sin embargo, a menos que se utilice en una receta pasta de semillas de amapola, tampoco brindan un aporte importante de este mineral. Se necesitan alrededor de 1000 semillas para hacer una simple cucharada.

Cómo conservarlas:

Debido a su alto contenido en aceites, tienden a volverse rancias. Lo más convenientees guardarlas en recipientes herméticos y conservarlas en la heladera. De este modo pueden mantener sus cualidades intactas durante seis meses.

Cómo y para qué se usan:

*En la India se utilizan como espesante de curries y salsas. Las semillas oscuras se aprovechan como cobertura o relleno de panes, tartas, galletas y pasteles.                *Las semillas fritas en seco pueden agregarse a ensaladas y vinagretas.
*Las semillas tostadas son muy apreciadas para condimentar panes. a veces se utilizan junto con semillas de sésamo y/o girasol en la elaboración de panes integrales.
*También se la utiliza para dar sabor a una variedad de platos en Europa central, el Medio Este y la India.

Un poco de historia:

Estas semillas eran usadas para realizar hechizos de fertilidad, amor, dinero o suerte. Por su poder sedante se asociaba también con la adivinación de los sueños.

Existen dos clases de semillas, las de amapola blanca y las de amapola negra. También hay de color beige y café, que son las más disponibles en los mercados de Asia el Medio este.

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Ingredientes para la torta:

4 manzanas verdes peladas y ralladas
jugo y ralladura de la cáscara de 1 limón
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
3 huevos
1 taza de azúcar
1/4 de taza de aceite
manteca y harina para el molde

Para el Streusel:

150 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de manteca

Preparación de la torta:

Rallar con la parte gruesa del rallador, las manzanas peladas y sin semillas. Rociarlas con el jugo de limón. En un bol colocar la harina, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la ralladura de la cáscara de limón. Mezclar y reservar. En otro bol batir los huevos y el azúcar a punto blanco. Añadir el aceite, mezclar e incorporar las manzanas y el jugo de limón. Ir agregando los ingredientes secos a medida que se mezcla con una cuchara de madera. Verter en un molde de 22 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado.Reservar.

Preparación del Streusel:

Poner en la procesadora la manteca bien fría, la harina, el azúcar y la canela. Procesar hasta formar un granulado y retirar.

Armado:

Distribuir el Streusel sobre la torta y llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la torta esté cocida pero húmeda. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Servir tibia o fría.

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Ingredientes.

50 gramos de manteca
600 gramos de cuadril, nalga o lomo, cortado en cubos
sal y pimienta, a gusto
1 cebolla grande picada
400 centímetros cúbicos de crema de leche
1 taza de leche
1 cucharadita de las de té de mostaza
1 cucharadita de las de  té de salsa inglesa
3 cucharadas de salsa ketchup
250 gramos de champiñones en conserva o frescos
arroz blanco para acompañar
hierbas picadas para espolvorear

Preparación:

En una sartén profunda o en una cacerola colocar la manteca, llevar a fuego moderado hasta fundir. Incorporar la carne condimentada con sal y sellar a fuego de medio a fuerte. Añadir la cebolla y rehogarla. Adicionar la crema de leche, la  mostaza, la salsa inglesa y el ketchup. Seguir cocinando con la sartén o la cacerola a medio tapar, hasta que la carne esté tierna. Agregar los champiñones, cocinar 3 minutos más, salpimentar y retirar. Acompañar con arroz blanco y espolvorear con hierbas picadas.

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Ingredientes:

4 postas de pescado(atún, cazón o pollo de mar), de alrededor de 150 gramos cada una
el jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de orégano fresco

Ingredientes para la salsa:

1/4 de pocillo de aceite
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 lata de tomate triturado
1 cebolla de verdeo picada
1 tubo de calamar limpio, sin piel y cortado en aros

Preparación de la salsa:

Poner el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio. Perfumar con el ajo, incorporar la cebolla con una pizca de sal, rehogar hasta que esté transparente y agregar la albahaca y los tomates. Cocinar 10 minutos a fuego suave y añadir la cebolla de verdeo y el calamar. Cocinar 2 ó 3 minutos, salpimentar, retirar y reservar al calor. Rociar el pescado con el jugo de limón y dorarlo de ambos lados en una sartén con aceite. Bajar el fuego y cocinar entre 7 y 10 minutos hasta que esté cocido pero firme y jugoso. Disponer en una fuente las postas de pescado y cubrirlas con la salsa. Espolvorear con hojas de orégano fresco.

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