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Ingredientes:

400 gramos de pasta corta(coditos, macarrones, fucilli)
sal y pimienta, a gusto
1 morrón verde picado
1 morrón rojo picado
150 gramos de pepinillos en vinagre, escurridos y picados
200 gramos de fiambre de lomito cortado en cubos
1 y 1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
250 gramos de queso blanco
2 cucharadas de salsa inglesa
1 planta de lechuga
perejil picado para espolvorear

Preparación:

En abundante agua con sal poner a cocinar la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y colocar en un bol. Añadir los morrones, los pepinitos y el lomito. Agregar la mayonesa, la mostaza, el queso blanco y la salsa inglesa. Mezclar y guardar en la heladera. Servir sobre hojas de lechuga y espolvorear con perejil.

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Ingredientes:

1 kilo de ricota
4 huevos
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
4 tazas de avena extrafina
harina, cantidad necesaria
2 cucharadas de perejil picado para espolvorear
queso rallado para espolvorear, a gusto
hojita de perejil para decorar

Para la salsa:

1/2 pocillo de aceite
2 cebollas picadas
sal y pimienta, a gusto
2 latas de tomate triturado
1 cucharada de extracto de tomate
3 cucharadas de albahaca picada

Preparación de la salsa:

Poner el aceite en una cacerola a fuego moderado y rehogar las cebollas con una pizca de sal. Agregar el tomate, el extracto de tomate y las hojas de albahaca picadas. Cocinar a fuego moderado por 15 minutos a partir de que soltó el hervor. Retirar y reservar al calor. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Preparación de los ñoquis:

Colocar en un bol la ricota, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar y añadir de a poco la avena, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Poner la masa sobre la mesa enharinada. Formar cilindros de, aproximadamente, 2 centímetros de grosor y cortarlos en trozos de 2 centímetros de largo. Cocinar en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Colar, poner en una fuente y cubrir con la salsa. Mezclar suavemente, espolvorear con el perejil picado y el queso rallado. Decorar con hojitas de perejil.

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Ingredientes:

2 tapas de masa rectangular hojaldrada
manteca para la placa
2 cucharadas de azúcar para espolvorear
2 cucharadas de coco rallado
12 uvas para decorar
hojitas de menta para decorar

Para la crema:

3 cucharadas de fécula de maíz
1 y 1/2 taza de leche
120 gramos de azúcar
ralladura de la cáscara de 1 limón
1 cucharada de las de postre de vainilla
400 centímetros cúbicos  de crema de leche

Preparación:

Con la ruedita dentada para cortar ravioles, cortar la masa hojaldrda en 24 rectángulos. enmantecar una placa para horno y colocar la masa pinchada con un tenedor. Cocinar en horno precalentado y moderado por 15 minutos o hasta que estén cocidos y dorados. Retirar y dejar enfriar. Preparar la crema disolviendo en la leche la fécula de maíz. Colocar en una cacerolita, agregar el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la crema se espese. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla. Dejar enfriar con papel film en contacto. Retirar el papel y mezclar con la crema de leche batida a medio punto. Distribuir la crema sobre la mitad de los rectángulos de masa, luego cubrirlos con la otra mitad de rectángulos de masa. Espolvorear con la mezcla de azúcar y coco rallado. Decorar con las uvas cortadas al medio y sin semillas. Presentar en una fuente decorada con hojitas de menta.

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Ingredientes:

6 churrasquitos de lomo o cuadril
1 cubo de caldo de carne
1 y 1/2 taza de agua hirviendo
1 cuchara de manteca
1 cucharada de aceite
sal y pimienta, a gusto
250 gramos de champiñones en conserva
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de agua fría
Perejil picado para espolvorear
papas paille para acompañar

Preparación:

Colocar en una cacerolita el agua caliente y disolver el cubo de verduras y mantener caliente. En una sartén profunda colocar la manteca y el aceite a  fuego moderado, dorar los churrascos, salpimentados, de ambos lados. Añadir el caldo caliente y dejar que recupere el hervor. Incorporar los champiñones y la fécula de maíz disuelta en el agua. Mezclar bien y dejar que la salsa se espese. Servir espolvoreado con el perejil. Acompañar con papas paille y ensalada de hojas verde.

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Ingredientes.

2 patas y muslos sin piel
sal y pimienta, a gusto
1/4 de pocillo de aceite
1/2 vaso de vino tinto
1/2 kilo de tomate triturado
2 tazas de agua
2 zucchini cortados en cubos
1 cucharadita de romero
300 gramos de fucilli
1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado para espolvorear
ramitas de romero para decorar

Preparación:

Cortar las patas de los muslos y salpimentar. Dorar las presas en una sartén y luego verter el vino tinto y cocinar unos minutos. Añadir el tomate triturado y el agua. Cuando rompe el hervor poner los zucchini, el romero y los fuchilli. Cocinar con la cacerola a medio tapar hasta que la pasta esté al dente y el pollo cocido. Incorporar las aceitunas, salpimentar, retirar y pasar a una fuente. Espolvorear con el perejil picado y el queso rallado. Decorar con ramitas de romero.

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Ingredientes:

1/2 kilo de pulpa de sandía
1 taza de azúcar
500 centímetros cúbicos de crema de leche
3 claras
2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
aceite neutro, para untar
250 gramos de pulpa de sandía cortada en cubos, para acompañar
hojas de menta para decorar

Preparación:

En la licuadora colocar la pulpa de sandía, la mitad del azúcar y la crema. Licuar hasta integrar y reservar. En un bol de metal poner las claras y el resto del azúcar, llevar al fuego a baño de María y batir hasta que se disuelva el azúcar y las claras estén tibias. Retirar, verter en la batidora y batir hasta obtener un merengue liviano. Hidratar la gelatina en el agua y disolverla  a baño de María. Incorporar la gelatina a la mezcla de pulpa de sandía y crema, añadir el merengue  mezclando  en forma envolvente. Ubicar la preparación en un molde tipo savarín de 20 a 22 centímetros de diámetro. Llevar a la heladera por 4 horas o hasta que esté bien firme y fría. Desmoldar y acompañar con cubos de sandía y decorar con hojitas de menta.

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