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Ingredientes:

2 endivias
150 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cucharada de mayonesa
sal y pimienta, a gusto
24 fetas de jamón crudo

Preparación:

Quitar el núcleo amargo en forma de cuña al final de las endivias y separar las hojas. Batir la crema, añadir la mayonesa y salpimentar. Colocar en una manga con boquilla lisa. Distribuir las hojas de endivias en una fuente, rellenar con la crema y  colocar sobre cada una de ellas rollitos de jamón crudo.

Tags: Acompañamientos, Comidas, Ensaladas/Verduras, Entrantes / Huevos

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Ingredientes:

2 y 1/2 litro de agua
1 taza de té en hebras
2 kilos de azúcar
1 chaucha de vainilla
1 litro de alcohol

Preparación:

Hervir una taza de té en hebras, en el agua durante 15 minutos. Colar y volver a poner en el fuego el té obtenido. Agregar el azúcar y la vainilla. Cuando comienza a tomar punto de almíbar, se retira y cuando está frío se mezcla con el alcohol. Filtrar y embotellar.

Tag: Licores

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Ingredientes:

4 papas
8 tomates pequeños
sal y pimienta negra, cantidad necesaria
1 morrón verde
2 pepinos
2 cebollas
100 gramos de chauchas cocidas
24 aceitunas negras
1 lata de atún
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de albahaca picada
2 huevos duros
12 filetes de anchoas

Preparación:

Cortar los tomates en cuartos y sazonar ligeramente con sal. Limpiar el morrón y cortarlo en tiras finas, la cebolla y los pepinos, en rodajas. Las papas y las chauchas en trozos pequeños. Colocar todas las verduras en un bol, añadir las aceitunas,  el atún desmenuzado y mezclar bien todos los ingredientes. Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, pimienta, sal y albahaca. Verter sobre la ensalada. Conservar en la heladera y antes de servir remover bien y distribuir sobre la superficie los huevos duros cortados en cuartos y los filetes de anchoa.

Tags: Acompañamientos, Comidas, Ensaladas/Verduras, Pescados/Mariscos

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Ingredientes:

400 centímetros  cúbicos de salsa Bechamel espesa y fría
1 lata de atún grande o 2 chicas
200 centímetro cúbicos de crema de leche
4 cucharadas de mayonesa
14 gramos de gelatina sin sabor
200 centímetros cúbicos de caldo de verduras desgrasado

Para decorar:

hojas de lechuga
verduras baby

Preparación:

Poner en la procesadora la salsa Bechamel con el atún escurrido y formar una pasta. Mezclar con la mayonesa y la crema batida a medio punto. Integrar con la gelatina disuelta en el caldo y el vino. Verter en un molde humedecido con agua fría y llevar a la heladera hasta solidificar. Desmoldar sobre una fuente, pasando el molde por agua caliente. Decorar con hojas de lechuga y verduras baby.

Tags: Acompañamientos, Comidas, Pescados/Mariscos, Saladas, salsas

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Ingredientes:

1 cochinillo de no más de 4 kilos

Ingredientes para el adobo:

3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de tomillo
sal y pimienta, a gusto
ají molido,a gusto
1 cucharada de pimentón
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
3 cucharadas de aceto

Ingredientes para el relleno:

1 taza de grisines hecho polvo
100 gramos de aceitunas verdes
1 lata chica de morrones
100 gramos de ciruelas pasas descarozadas
4 huevos crudos
1 cucharada de orégano
100 gramos de queso rallado
2 cebollas picadas y rehogadas en manteca
1/2 kilo de carne picada
200 gramos de paleta en cubos
3 sobres de gelatina sin sabor
sal y pimienta, a gusto
aceite, cantidad necesaria

Ingredientes para armar la fuente:

hojas de lechuga
limones
pepinitos en vinagre
huevos de codorniz, duros
tomatitos Cherry, cantidad necesaria      

Preparación:

Deshuesar el cochinillo, cortando el centro del espinazo, sacando de a una las costillas y luego siguiendo por las paletas y las patas.

 

 

En un bol colocar todos los ingredientes del adobo y mezclar bien. Emparejar la carne del cochinillo y adobar.

 

 

 

Colocar en un bol los grisines con la carne picada, la paleta cortada en cubos y la cebolla picada rehogada en manteca. Salpimentar, y añadir el orégano mezclando bien todos los ingredientes.

 

 

 

Agregar los huevo, de a uno, el queso rallado y la mitad de la gelatina. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa.

 

 

 

Rellenar el cochinillo con la mezcla anterior.

 

 

 

 

 Distribuir en el centro las ciruelas descarozadas,y hacia los costados las aceitunas también descarozadas y las tiras de morrones. Espolvorear con el resto de la gelatina.

 

 

   
Armar el cochinillo cociendo las aberturas.

 

 

 

 

Envolver el cochillo en papel de aluminio rociado con aceite.

 

 

  

 

Cerrar bien el papel de aluminio. Cocinar en horno moderado sobre agua caliente alrededor de 2 y 1/2 horas. Retirar, prensar, dejar que baje el calor intenso  y llevar a la heladera hasta que esté bien frío.

 

 

Cortar el cochinillo en rodajas, colocar en una bandeja sobre un colchón de hojas de lechuga y decorar con limones cortados en cuartos, pepinitos en vinagre, huevos de codorniz y los tomatitos Cherry.

Tags: Carnes, Comidas, de cerdo

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Famosa por su perfume penetrante, su pulpa jugosa, color y graciosa forma, las mandarinas han ganado actualmente un lugar distinguido en nuestra cocina. Este pequeño fruto es originario de China y se da el lujo de ser una de las frutas que aporta menos calorías. Sólo 40 en 100 gramos y es muy rica en vitamina C y Calcio.

VARIEDADES:

Los productos de cruces espontáneos o aquellos realizados por la mano del hombre, han dado origen a otros grupos.

 

A la izquierda tenemos una mandarina común y a la derecha, la mandarina japonesa o satsuma.

 

 

 

 

 

 

 

A la izquierda tenemos una mandarina tangeriana y a la derecha la mandarina climentina, resultado de la mezcla de mandarina y pomelo. Se pela fácilmente, tiene escasas semillas y un delicioso equilibrio de dulzura y acidez, que la hace apta para platos dulces y salados. Por lo general, se consume natural como postre, pero también puede ser confitada y es utilizada en la cocina y en repostería. Para realzar su sabor, nada mejor que el Kirsch.

Tag: Comentarios

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