Pan de cebollín

admin 11 octubre, 2009 0

pan

 INGREDIENTES:

• Levadura de cerveza: 25 gramos
• Azúcar: 1 cucharadita : tamaño té
• Agua: 1 pocillo
• Harina de trigo 000: 500 g 1
• Sal: 1 cucharada sopera
• Aceite de oliva: 1 pocillo
• Cerveza blanca: 200 cm3
• Manteca (para la placa): cantidad necesaria
• Huevo (para pincelar): 1
• Sal gruesa o parrillera (optativo): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

• Cebollín picado: 1 taza tamaño té
• Aceite: 1 pocillo
• Ricota: 250 gramos
• Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:


Masa. Colocar la levadura en un bol y agregar el azúcar. Mezclar con un batidor de mano o un tenedor. Incorporar el agua, sin dejar de mezclar. Cubrir la preparación con un papel film y dejar reposar por 10 minutos en un lugar cálido. En otro recipiente, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la preparación y llenarlo con aceite, la levadura espumada y la cerveza. Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa tierna. Volcar la masa sobre una mesada y formar un bollo. Ubicarlo en un bol, cubrirlo con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Retirar y golpearlo suavemente con los dedos para desgasificar. Reservar. Relleno. procesar el cebollín con el aceite. Agregar la ricota, mezclar y salpimentar. Armado. Estirar la masa sobre la mesada hasta lograr una forma rectangular. Cortarla por la mitad. Untar ambas mitades con el relleno. Enrollar las dos piezas, por separado, y acomodarlas en una placa ligeramente enmantecada. Realizar cortes al sesgo y a lo largo de ambas piezas, sin llegar a las bases. Dejar levar hasta que dupliquen sus tamaños. Pincelar con huevo batido y si se desea, espolvorear con sal. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte por 15 minutos.