Lo primero que debemos lograr antes de hacer una buena parrillada, es obtener un buen fuego. Para ello colocaremos en forma elevada una parrilla vieja y sobre ella colocaremos una bolsa de carbón. En la parte inferior, o sea en la base del fogón colocaremos unos bollos de papel de diario y sobre ellos haciendo una pirámide algunas maderitas secas. Procedemos a encender los bollos de papel y estos encenderán las maderitas. Las llamas obtenidas iran encendiendo el carbón que hemos colocado en la parrilla elevada.
Una vez que el carbón se ha encendido completamente volcaremos las brasas sobre el piso del fogón y retiramos la parrila vieja que usamos para encenderlo.
Colocamos a cierta distancia de las brasas, la parrilla definitiva, sobre la que cocinaremos la carne y las menudencias. Desparramamos las brasas hasta que se alcance la medida de la cantidad de carne que colocaremos.
Se debería obtener algo similar a la imagen. En la proxima entrega veremos las carnes que colocaremos en la parrilla y los consejos pertinentes. Esperamos que mañana entren nuevamente, para así seguir viendo como lograr una rica parrillada.
como saber traspasar de parrilla grande a parrilla chica para poner sobre la mesa y que no pierda lo jugoso.
Victor!! Debes tener en cuenta que la parrilla sobre la mesa es solamente para mantener una poca cantidad de carne hasta que los comensales se sirvan y no mas que eso. Si la dejas demasiado tiempo en ella la carne se freirá y por último, se secará.
Cuando evalúes que la carne está para servir, pásala a la parrillita de mesa y llévala, pero solo pone en ella la cantidad que se va a consumir en esa vuelta y algún pedazo mas, como para que si alguien quiere se sirva dos pedazos.
Esto es auténtico arte para encender una parrilla.
Gracias por tu comentario.
Saludos
Anita
yo tengo un asador muy pequeño al que se le oxido su parrilla y quiero hacerle una parrilla nueva y quisiera saber de que material debe de ser para que sea duradera, buena, bonita y barata la parrilla que necesito tiene las sigtes dimensiones largo 16 1/8 plg, y de ancho tiene 11 1/2 plg.
Jesse, la podés hacer con un hierro redondo de 5 milímetros de diámetro.
saludos
Anita
bueno, yo tengo una parilla chica y es mucho pollo para hacerlo k ago y como puedo hacer para k el pollo me quede jugoso.