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Cavatelli de calabaza con salsa de berros

admin 22 Mayo, 2010 0

cavatelli

INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  250 gramos de calabaza hervida y bien escurrida
•  350 gramos de harina
•  2 huevos
•  1 yema
•  1 cucharada de aceite de oliva
•  1 pizca de sal

PARA LA SALSA:


•  1 paquete de berros
•  1 cucharada de leche
•  1 pote de crema
•  40 gramos de queso rallado
•  Sal y pimienta rosa a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes hasta que quede una masa tierna. Dejarla descansar cubierta con film. Dividirla y hace rollitos. Cortalos en cubitos de 1 cm y 1/2 y hundirlos con el dedo, como cuando hacemos los ñoquis. Para la salsa, quitar los tallos a los berros, lavarlos  y procesarlos con la leche. Poner  en una cacerolita, añadir la crema y sal a gusto.  Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor, agregar el queso, la pimienta y servir junto con los ñoquis recién colados.