INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 250 gramos de calabaza hervida y bien escurrida
• 350 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 yema
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
PARA LA SALSA:
• 1 paquete de berros
• 1 cucharada de leche
• 1 pote de crema
• 40 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta rosa a gusto
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes hasta que quede una masa tierna. Dejarla descansar cubierta con film. Dividirla y hace rollitos. Cortalos en cubitos de 1 cm y 1/2 y hundirlos con el dedo, como cuando hacemos los ñoquis. Para la salsa, quitar los tallos a los berros, lavarlos y procesarlos con la leche. Poner en una cacerolita, añadir la crema y sal a gusto. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor, agregar el queso, la pimienta y servir junto con los ñoquis recién colados.