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Ingredientes:

250 gramos de queso Provolone o Sardo
250 gramos de queso Mar del Plata
2 huevos
50 gramos de manteca o margarina
500 gramos de harina de mandioca
1 cucharadita de sal
150 centímetros cúbicos de leche

Preparación:

Rallar los quesos con un rallador de orificios grandes.  Colocarlos dentro de un bol.  Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría, la harina de mandioca y la sal. Trabajar con la mano para integrar los ingredientes hasta obtener una textura granulosa. Verter de a poco la leche a temperatura ambiente, mientras se va uniendo para formar un bollo de regular consistencia. Amasar durante 5 minutos, tapar y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de unos 35 gramos y formar bollitos, dándoles forma redonda, alargada o anillada. Si se desea, con el contrafilo de un cuchillo marcar líneas en la superficie de los bollitos. Colocarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en el horno a  temperatura alta durante 15 minutos o hasta que tomen color dorado suave.

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