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INGREDIENTES:

600 gramos de penne rigatti

PARA LA SALSA:

20 gramos de manteca
1  cucharada de harina
2 y 3/4 tazas de leche
80 gramos de queso roquefort
40 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de coñac
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal y aceite. Reservar. Por otro lado,  derretir la manteca, incorporar la harina y mezclar bien. En una cacerola, calentar la  leche. Incorporar poco a poco a la preparación anterior sin dejar de revolver, y dejar  hervir durante 5 minutos. Incorporar la nuez moscada.  Agregar los 2 tipos de quesos.  Mezclar hasta que los quesos se derritan. Incorporar el coñac y salpimentar. Verter sobre  la pasta y servir.

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