Pan alemán

Publicado por anita
13 Febrero, 2008

Ingredientes:

1 kilo de harina
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
1 cucharada de leche en polvo
40 gramos de levadura
30 gramos de extracto de malta
100 gramos de manteca
1/4 litro de agua
300 centímetros cúbicos de cerveza

Preparación:

Tamizar la harina con la sal, el azúcar y la leche en polvo. Formar una corona sobre la mesa. Colocar en el hueco central la levadura desgranada, el extracto de malta, la manteca blanda y el agua mezclada con la cerveza. Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa fina y sedosa. Tapar con papel film y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Luego, desgasificar la masa, dividirla en 3 partes iguales y amasar ligeramente. Tapar y dejar leudar nuevamente. Dar a los panes forma alargada y colocarlos en una placa o bien en forma individual en budineras. Cocinar en horno a temperatura moderada. Al retirar del horno, rociar la superficie con agua.