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Pasta con berenjenas y muzzarella

admin 5 junio, 2010 0

pasta

INGREDIENTES:

*   500 gramos de pasta de cualquier tipo
*   2 berenjenas en rodajas
*   250 gramos de bocconcini de mozzarella (se consiguen en las buenas queserías)
*   1 atado de albahaca
*   4 cucharadas de aceite de oliva
*   Sal y pimienta rosa

PREPARACIÓN:


Hervir la pasta en abundante agua con sal durante 6 minutos. Calentar el aceite en una sartén y saltear las berenjenas hasta que estén tiernas. Añadir los bocconcini, la albahaca y la pasta colada con un poco del agua de la cocción. Mezclar bien, salpimentar a gusto y servir.