Cocina Casera .net

Ingredientes:

Panceta ahumada cortada en cubos, 100 gramos
Cebolla picada, 1
Tomates peritas sin semillas, picados, 5
Caldo de verdura, 1 cubo
Agua caliente, 1 taza
Aceitunas negras descarozadas y picadas, 1/2 taza
Sal y pimienta, a gusto
Pasta corta tipo macarrones o penne rígate, 500 gramos
Almendras picadas y tostadas, 3 cucharadas soperas

Para decorar:

Hojitas de perejil fresco, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la panceta en una cacerola y cocinarla a fuego medio, hasta que esté crocante.  Retirarla y reservarla. En la misma cacerola, rehogar la cebolla algunos minutos. Adicionar  los tomates y saltearlos durante 1 minuto. Incorporar el caldo de verdura disuelto en el  agua caliente y seguir cocinando. Agregar las aceitunas, condimentar con sal y pimienta a  gusto y retirar. Reservar al calor. Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de  ebullición, hasta que esté al dente. Escurrirla y mezclarla con la salsa. Pasarla a una  fuente o distribuirla en platos. Servirla espolvoreada con las almendras y decorada con  hojitas de perejil fresco.

Comparte este artículo