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Hoy nos deleitaremos con esta hermosura de comida boliviana que seguramente hará las delicias de mas de una persona, que como yo, sienta la atracción por los preparados bien condimentados y de gran fuerza, como lo es este.

INGREDIENTES: 
1 pollo
8 papas blancas enteras
2 tazas de arroz
1 ½ cebollas grandes
1 zanahoria
1 nabo
4 cucharaditas de perejil finamente picado
1 cucharada de pan molido
1 cucharadita de azafrán
1 pizca de ají no moto (Glutamato Monosódico)
sal al gusto
3 cucharadas de aceite
CONDIMENTOS: 
6 ajíes picantes colorados sin las semillas
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta molida
3 dientes de ajo 
PREPARACION: 
En una licuadora o en un mixer con poca agua molemos los condimentos, hasta que se forme como un puré. Reservamos. 
Cortamos el pollo en presas y lo lavamos bien. 
En una olla colocamos el pollo y le echamos agua hirviendo hasta cubrirlo; agregamos la zanahoria y el nabo enteros y añadimos sal. A fuego fuerte cocinamos el pollo hasta que notemos que esta a medio cocer. 
Mientras estamos haciendo esto, en otra olla con aceite echamos los condimentos molidos y el ají no moto, agregamos tres tazas del caldo del pollo y lo dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego lento. 
En ese momento agregamos las presas del pollo y las terminamos de cocinar. Le agregamos el pan molido para que se espese. Retirar el pollo cuando este cocido. 
En una sarten caliente y sin aceite, tostamos el arroz, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el  azafrán y revolvemos hasta que se integre, remover por unos minutos más, en una olla colocar el arroz, agregamos cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal a gusto, y a medida que se vaya cocinando, aumentamos el agua fría, hasta que el arroz se encuentre cocido. 
Aparte, cocinamos las papas en agua caliente con sal a gusto. 
En cada plato servimos dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima el jugo espeso y lo adornamos con una cucharadita de perejil.

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