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Ingredientes:

Rocío vegetal, cantidad necesaria
Dientes de ajo picados, 2
Cebolla grande picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Camarones pelados, 200 gramos
Champiñones fileteados, 200 gramos
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Filetes de abadejo, 1 kg
Agua, 1/2 taza
Vino blanco, 1/2 taza
Puré de tomate, 500 centímetros cúbicos

Preparación:

Untar una cacerola con rocío vegetal, llevarla al fuego y agregarle los dientes de ajo.  Incorporar la cebolla con una pizca de sal y un poco de agua, y rehogarla hasta que esté  tierna. Adicionar los camarones y los champiñones. Cocinar durante algunos minutos.  Condimentar con sal, pimienta y 1 cucharada de perejil picado, mezclar y retirar del  fuego. Distribuir la preparación de camarones y champiñones sobre los filetes. Arrollar el  pescado envolviendo el relleno y sujetar con palillos. Verter el agua junto al vino blanco  en una cacerola profunda y llevar la mezcla a fuego  medio y dejar que rompa el hervor.  Bajar el fuego e incorporar los arrolladitos junto con  el puré de tomate. Cocinar con la  cacerola a medio tapar durante aproximadamente 15  minutos, o hasta que el pescado esté  cocido (los arrolladitos no deben perder su forma). Cotejar la sazón y espolvorear el  resto de perejil. Retirar y servir de inmediato.

Nota:

Una opción igualmente sabrosa, y más económica, Si lo desea, puede reemplazar los  camarones por igual cantidad de varitas de surimi picadas.

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