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Bacalao estofado

admin 26 Junio, 2010 0

bacalao

INGREDIENTES:
 
*   400 gramos de bacalao
*   1 kg de papas
*   4 tomates
*   2 cebollas
*   1 chile
*   12 aceitunas negras picadas
*   Orégano al gusto
*   Aceite de oliva, cantidad necesaria
*   Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:


Dejar el bacalao en remojo, cambiando el agua varias veces para quitar toda la sal. Luego hervirlo para quitar la sal que le pudiera haber quedado. A continuación, retirar todas las espinas y lcortar en cubos Reservar en un plato aparte.  Picar la cebolla, el tomate y el pimiento y condimentar con una pizca de sal, orégano y pimienta y un poco de aceite. Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas. En una sartén profunda cubrir el fondo con aceite de oliva y espolvorear un poco de las verduras picadas. Hacer capas de papas en rodajas, espolvorear un poco de verduras picadas, un poco de bacalao y las aceitunas picadas. Por encima de las capas de poner un poco de aceite. Terminar de realizar las capas hasta que los ingredientes queden a un dedo por debajo del borde de la sartén. Cocinar hasta que las papas estén listas, apagar el fuego, dejar un rato y luego servir.