Boquerones con un toque de vinagre

Publicado por anita
5 Febrero, 2008

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones frescos
2 dientes de ajo
1 guindilla roja
1 vasito de caldo de pescado (puede ser de cubito)
1 cucharadita de vinagre de vino
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal, a gusto

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva y el caldo de pescado en una sartén antiadherente o cazuela y calentar a fuego medio. Saltear en la sartén del paso anterior los dientes de ajo pelados
y cortados en láminas finas y la guindilla picada durante unos dos o tres minutos. Añadir a la sartén o cazuela los boquerones sazonados a gusto y freírlos a baja temperatura durante unos dos minutos hasta que se doren ligeramente. Espolvorear los boquerones con el perejil caliente y servir con la salsa por encima. Añadir unas gotas de vinagre para dar un toque final al sabor de la salsa.