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Ingredientes:

1/2 kilo de merluza
1/2 kilo de corvina
1/2 kilo de besugo
1/2 kilo de lenguado
1/2 kilo de langostinos
1/2 kilo de camarones
1 kilo de mejillones
3 litros de agua
1 cubito de caldo de verduras
1 cebolla
3 dientes de ajo pelados
3 tomates
1/2 taza de aceite
1 taza de vino blanco seco
1 ramito compuesto
1 cucharada de perejil picado
1 ramita de hinojo
1 puerro
1 dedalito de azafrán
Cáscara de 1 naranja

Varios:

4 dientes de ajo triturado
6 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
6 rebanadas de pan de campo

Preparación:

Limpiar los pscados raspándoles las escamas y quitándole todo lo que no se  utilice.  Cortarlos en rodajas gruesas. Pelar los langostinos y, con un cuchillo, quitar la venita  oscura que tienen en la espalda. Limpiar los camarones. Raspar los mejillones para quitar  las adherencias y lavarlos. Poner en una cacerola 1 litro de agua y agregar el cubito de  caldo de verduras. Cuando comienza a hervir añadir los mejillones. Dejar unos minutos,  colarlos y desechar los que no se abrieron. A los otros dejarlos adheridos a la mitad de  su valva. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar los tomates, quitarles las semillas  y cortarlos  en cubitos. Verter el aceite en una cacerola grande y rehogar la cebolla y los  ajos. Agregar los tomates y dejar que hierva unos 2 minutos. Incorporar la merluza, el  lenguado, la corvina y el besugo. Cocinar entre 2 y 3 minutos más. Añadir el vino, el  ramito compuesto, el perejil picado, la ramita de hinojo, la parte blanca del puerro y el  dedalito de azafrán. Salpimentar a gusto. Incorporar el agua restante y la cáscara de  naranja. Dejar hervir durante 10 minutos, tapado. Agregar los langostinos, los camarones  con sus valvas, tapar y dejar cocinar 5 minutos más. En un bol mezclar los ajos triturados  con el aceite de oliva y salpimentar. Pincelar con esta mezcla los panes y ponerlos en una  placa y cocinarlos en el horno por 5 minutos. Colocar en la base de cada plato hondo, una  tostada con aceite al ajo. Retirar las hierbas y la cáscara de la naranja. Verter un buen  cucharón de la sopa, tratando de que a todos les toque un buen surtido de frutos de mar y  caldo.

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