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Ingredientes:

Cornalitos o anchoitas limpios y sin cabeza, 500 gramos
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
Huevos, 2
Pan rallado, 1 taza

Para freír:

Aceite de girasol o maíz, cantidad necesaria

Para la salsa:

Mayonesa, 1 taza
Jugo de limón, 1 cucharada sopera
Pickles picados, 1/4 de taza
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto

Para decorar:

Orégano fresco, a gusto

Preparación:

Rociar el pescado con el jugo de limón y salpimentarlo a gusto. Pasar por los huevos  desligados y luego por el pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que esté dorado.  Reservarlo caliente. Para la salsa  mezclar la mayonesa con el jugo de limón, el perejil y  los pickles. Salpimentar a gusto. Servir el pescado bañado con la salsa de pickles y  decorado con hojitas de orégano fresco.

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