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Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 cebolla picada muy finita
1taza de perejil picado
1 zanahoria muy picadita
1 tomate sin piel ni semillas bien picado
3/4 de vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de manteca
2 dientes de ajo machacados
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar las valvas de los mejillones con un cepillo duro. En una cacerola poner la cebolla, la zanahoria y el vino. Llevar al fuego. Cuando comienza a hervir añadirle los mejillones. Cuando se abren las valvas retirar del fuego. Separar los mejillones de sus valvas. Colar el caldo de cocción. Volver a colocar los mejillones en una sola valva  sobre una asadera y mojarlos con el fondo de cocción mezclado con el tomate bien picadito. Mezclar la manteca con el ajo y perejil. Batir hasta obtener una crema y cubrir con ella lo mejillones. Llevar al horno unos 5 minutos hasta gratinar. Servir caliente adornados con rodajas de limón y o perejil.

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