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INGREDIENTES:

Filetes de merluza grandes: 4
Sal y pimienta: a gusto
Jugo de 1/2 limón
Harina: 1/2 taza tamaño té
Copos de papa: 1/4 taza tamaño té
Aceite (para la asadera y para rociar): cantidad necesaria
Hojas de eneldo (para decorar): cantidad necesaria

PARA LA SALSA:

Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Pimiento verde picado: 1
Sal y pimienta: a gusto
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos: 2
Agua caliente: 1 taza
Perejil picado: 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN:

Salsa. Verter el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el pimiento con una pizca de sal. Adicionar los tomates y el agua. Cocinar a fuego suave hasta evaporar el liquido. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Retirar y servir con el pescado, Pescado. Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlos por la mezcla de harina y copos. Acomodarlos en una asadera untada con aceite. Rociar con un hilo de aceite y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Servir con la salsa y decorar con hojitas de eneldo.

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