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Ingredientes:

4 rodajas de merluza de unos 175 gramos cada una
1 cucharada de alcaparra
1 cucharada del vinagre del frasco de las alcaparras
100 gramos de margarina
1 cucharada de perejil fresco picado
ramitas de estragón fresco
Sal y pimienta negra molida, a gusto

Preparación:

Precalentar el gratinador. Derretir dos cucharadas de margarina y untar un poco sobre
uno de los lados de cada rodaja de pescado. Gratinar la merluza durante cuatro minutos, darle luego la vuelta y untar el otro lado con la margarina derretida. Cocer durante otros cuatro o cinco minutos más. Mientras tanto, calentar el resto de la margarina y, cuando comience a dorarse, añadir e vinagre y las alcaparras; remover con ayuda de una cuchara de madera. Verter el aliño sobre el pescado y agregar, finalmente, el perejil picado. Servir la merluza caliente adornada con las ramitas de estragón.

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