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Ingredientes:

Filetes de pescado sin espinas, 6
Sal, a gusto
Jugo de 1 limón
Manteca, 1 cucharada sopera
Ajo, 1 diente

Para la salsa:

Aceite, 1/4 de pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Hojas de verdeo picadas, 3 cucharadas soperas
Ciboulette picada, 1 cucharada sopera
Alcaparras, 1 cucharada sopera, (optativo)
Condimento para pescado, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera rasa
Agua, 1  1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Condimentar los filetes con sal y jugo de limón. Colocar la manteca en una sartén honda y  llevar a fuego suave hasta que se funda. Perfumar con ajo. Incorporar los filetes y  dorarlos de ambos lados. Retirar y reservar ai calor cubiertos con papel de aluminio. Para la salsa verter el aceite en otra sartén y llevar a fuego medio. Añadir ajo. Agregar  las hojas de verdeo, la ciboulette y, si se desea, las alcaparras. Rehogar unos segundos.  Adicionar el condimento para pescado y la fécula de maíz disuelto en el agua. Cocinar,  mezclando continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar y servir con el  pescado.

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