Ingredientes:
4 filetes de brótola
sal y pimienta, a gusto
el jugo de 1 limón
1 taza de harina
3 huevos batidos
1 y 1/2 taza de pan rallado
1 pocillo de aceite
Ingredientes para la salsa:
1/4 de pocillo de aceite de oliva
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
500 centímetros cúbicos de salsa de tomate
100 gramos de aceitunas negras descarozadas picadas
1 cucharadita de orégano fresco picado
1 cucharada de albahaca picada
Para acompañar:
ensalada de hojas verdes
Preparación de la salsa:
En una cacerola poner el aceite y llevarla al fuego medio. Incorporar la cebolla picada con una pizca de sal y rehogarla. Agregar la salsa de tomate y dejar que rompa el hervor y añadir las aceitunas junto con las hierbas. Dejar cocinar durante 10 minutos, salpimentar, mezclar ,retirar y reservar al calor.
Preparación de los filetes:
Salpimentar los filetes y rociarlos con el jugo de limón. Pasarlos primero por harina, luego por los huevos batidos y por último por el pan rallado. En una sartén profunda poner el aceite, llevar a fuego moderado y cuando el aceite esté caliente freír los filetes y dorarlos de ambos lados. Retirarlos, escurrirlos sobre papel absorbente. Servir los filetes con la salsa y acompañados con ensalada de hojas verdes.
