INGREDIENTES:
• 4 filetes de salmón, abadejo o brotóla
• 1 cucharada de semillas de cardamomo
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 tazas de hojas de rúcula o radicheta
• Cantidad necesaria de aceite
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cuchara de vinagre
• 1 kg de puré de papas
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una sartén dorar las semillas, aplastarlas con un palote y pegarlas a los filetes haciendo presión. Cocinarlos en una sartén 3 minutos de cada lado y reservarlos al calor. En la misma sartén, saltear la rúcula y salpimentar. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil, cebollín, sal y pimienta. Armar el plato con el puré y unas hojas de rúcula encima del pescado. Rociar con la vinagreta.
