Rollitos de pescado a la naranja

Pablo 10 abril, 2010 0

rollitos

INGREDIENTES:

•  Filetes de pescado (merluza, lenguado o abadejo): 8 medianos
•  Sal y pimienta blanca a gusto
•  Pimentón dulce: 1 cucharada sopera
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Manteca: 75 gramos
•  Zanahorias cortadas en ruedas finas: 2 chicas
•  Cebolla cortada en aros: 2 medianas
•  Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
•  Perejil picado: 2 cucharadas soperas
•  Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
•  Agua: 1 taza tamaño té
•  Perejil picado (para espolvorear): cantidad

PREPARACIÓN:


Colocar los filetes de pescado en un recipiente y condimentarlos con sal, pimienta y pimentón. Rociar con aceite. Arrollar los filetes y sujetar cada uno con un palillo. Reservar en la heladera cubierto con papel film. Poner la manteca, las zanahorias y las cebollas en una cacerola. Llevar a fuego medio y rehogar unos minutos. Incorporar los rollitos de pescado y agregar el jugo de naranja. Espolvorear con perejil.Tapar y cocinar entre 10 y 15 minutos. Retirar los rollitos de pescado y disponerlos en una fuente. Ubicar, encima, las hortalizas. Reservar el líquido de cocción. Colarlo y verterlo en una cacerola; llevar a fuego moderado, agregar el almidón de maíz disuelto en agua para preparar la salsa; mezclar. Revolver continuamente hasta que la preparación espese. Distribuir la salsa sobre los rollitos y las hortalizas. Espolvorear con perejil.

PARATENER EN CUENTA:

El tiempo de cocción varía según el pescado que utilicemos. La merluza tiene una carne muy tierna y se deshace con facilidad; en cambio el lenguado y el abadejo son de carne más firme.