INGREDIENTES:
• 2 filetes grandes de salmón
• jugo de 1 limón
• 2 cucharadas. de mostaza en pasta
• 1 cucharada de aceite de oliva
PARA EL CRUNCH:
• 2 cucharadas. de granos de mostaza
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• 1 cucharada de mix de pimientas en grano (rosa, blanca, negra, verde, de Cayena)
• Sal a gusto
PREPARACIÓN:
Lavar, cortar en mitades y dejar los filetes durante 15 minutos en el jugo de limón. Poner las semillas del crunch en un mortero y aplastarlas. Untar los filetes con la mostaza por una de sus caras y cubrirlos con el crunch. Calentar el aceite y cocinar el salmón 2 minutos por el lado del crunch y luego, a fuego mediano, 4 minutos más. Servilo acompañado por papas al vapor, hojas de radicchio y un hilo de aceite de oliva aromatizado con tomillo.