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Ingredientes:

4 truchas
2 fetas de jamón cocido
1 cebolla,
3 tomates,
1 pimiento asado
Harina, aceite y sal, cantidad necesaria

Preparación:

Las truchas tienen que estar limpias y vacías. Para la salsa,  pelar y picar la cebolla y  saltearlas cinco minutos en un poco de aceite. Una vez dorada, se añaden los tomates  pelados y triturados, salpimentary cocinar a fuego suave 15 minutos. Se pasa por el  pasapurés, se añade el pimiento cortado en tiras y se reserva al calor. Sazonar las truchas  por dentro y por fuera. Se rellenan con media  feta de jamón, se cierra la abertura con un  palillo y se enharinan sacudiéndolas para que únicamente queden cubiertas por una película  fina. Se  calienta un poco de aceite en una sartén y se fríen de dos en dos hasta que estén  doradas. Se escurren, se colocan en una fuente y se sirven con la salsa aparte.

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